由布美人 秘蔵古酒

昨夜は友人を招いて焼酎パーティ。
飲んだお酒はこんな感じ。



左から、
【十四代 秘蔵純米焼酎】
【百年の孤独】
【佐藤 黒】
【由布美人 秘蔵古酒】

【由布美人】は、友人が持ってきてくれたもの。
大分県の米焼酎です。
これがねー、なかなか美味しくてですね。
焼酎としてしっかり熟成されていて。
でも食事の邪魔をしない。
いいお酒でした。

料理は以下。

・豚肉と大根の煮物


1. 大根は、米のとぎ汁でスッと串が通るくらいまで下ゆでする。
2. さやいんげんは筋を取って塩を足した熱湯で下ゆでし、だし・塩・醤油で作った吸い地に浸しておく。
3. 1.の大根と豚肉を鍋にいれ、１リットルのだし汁でコトコトと煮る。煮汁が半分くらいになったら砂糖と醤油を多めに足し、汁気がなくなるまで煮る。
4. 器に盛り合わせて、2.の汁ごと温めたさやいんげんを添えて出来上がり。

・なめたがれいの煮付け



1. ごぼうは10cmの長さに切り、縦４等分して水に放っておく。
2. フライパンに水・酒・みりん・砂糖・醤油を足して煮立たせ、かれいとごぼうを並べて入れる。
3. かれいの上から煮汁をかけ回し、色が変わったら蓋をして中火で８分ほど煮る。
4. 器に盛って、煮汁を上から回しかけてできあがり。


冬は魚が美味しい季節。
かれいにきんき、金目鯛、めばる、鰤。
さわらも今の季節は「寒ざわら」と呼ばれて特に美味しいし、たらは「鱈」と書くように冬が断然美味しい。


・・・あ、ちなみに焼酎の写真しか載せませんでしたが、日本酒も入ってチャンポンになったのは言うまでもなくorz


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