公民館事業の男の料理教室。
今年度最終章はお焼きづくり。参加者は１１人。
具は野沢菜と切干大根。
３人が力を合わせて調理する。３つの調理台に熱気が伝わる。
※まず、皮づくり。２０個分。
地粉５２０ｇ ベーキングパウダー大１と１/３ 砂糖６５ｇ 水２３０～２６０ｇ
これをこねて３０分寝かせる。
※具づくり
塩抜き野沢菜 ３００ｇ サラダ油大２ 砂糖大２ しょうゆ大２ みりん大１
鰹節１パック
フライパンで野沢菜を炒め、出汁１５０ｃｃを入れて煮る。
砂糖+しょうゆ+みりんを加え、煮汁が無くなるまで煮詰める。
最後に鰹節を混ぜる。
切干大根具づくり
乾燥切干大根２５ｇ ニンジン２５ｇ キャベツ５０ｇ 豚ひき肉５０ｇ
しょうゆ大２ みりん大２ 砂糖小２ 出汁２００ｃｃ
切干大根は水でもどす。ニンジンとキャベツは千切り。
鍋に切干大根とニンジンを入れ、出汁と調味料で煮る。
煮立ったら１０分煮る。灰汁を取りながら。ひき肉とキャベツを加え汁気が無くなるまで煮詰める。
ともに１０個ずつ。皮の目方は８６０ｇとなった。１０個分で４３０ｇ程。
１個４３ｇあたり。丸く広げて具を詰める。
せいろで蒸す。１０分。
蒸しあがったらフライパンで焼き色を付ける。
無事完成。拍手喝さい。
みんなで食べる。美味しさは格別。
