木曽地方のおふくろの味すんき漬け。
木曽町日義の道の駅で買ってきた。２５０ｇ入り３６０円。
木曽地方では、「米は貸しても塩は貸せるな」と言われるほど塩が貴重で、漬け物にもあまり塩が使われなかったという。
ならばと考えられた方法が乳酸発酵させる方法で、独特な酸味と植物性乳酸菌が豊富な漬け物が生み出されている。
１３日に放映されたＮＨＫあさいちでも、味噌汁で味わうすんき漬けが紹介されていた。
かつお節としょう油をかけ食べるのが一般的らしい。今朝の食卓の一品。
※今朝６時の気温 －６・５℃ 冷凍庫の中にいるようだ。
