四川風汁なし坦々麺

簡単そうでしょ?

胡麻油や、花山椒で辛味なども、手作りするので、

見た目よりずっ～と大変なんです。

山椒の辛みなので、韓国的辛みとは違います。

ジュニアが大好きなメニュー。。。。。

今回も、ジュニアのリクエストに応えて。。。。

たまに食べたくなるのかな？

 

トッピング

ピーナッツの砕いた物

高菜漬け

青ネギ

豚肉の生姜オイスター炒め

 

＜ラー油＞

粉唐からし１０グラム

花山椒　　５グラム

炒りゴマ　少々

エサンテ４TO１（油）　　５０CC

 

１６０度Cで熱した油に粉トウガラシなどを入れる。

 

 

すりゴマ　　２．５グラム

花山椒　　１グラム強

エサンテ４TO１　５０CC

 

１６０度Cに熱した油にゴマ等を入れる。

 

＜特製醤油＞

醤油　　１に対し黒酢半分

 

＊汁なし坦々麺のタレ＊

 

特製醤油大１

砂糖少々

ニンニク好み

ゴマ油大１

ラー油大２

ネギ油大１

 

を、丼に入れる。

麺をゆでる時に豆みょうも入れ茹で、

丼の中に、麺、豆みょうを入れ、

トッピングして

いただく。。。。。

 

クセになる美味しさです。