睦月３１日日曜日

　　昨日早いもので

『春の代名詞蛍いか』

が入荷してました

まだ小ぶりです　富山産らしいのですが、アット言うまに売り切れになりました

そういえば某銀行さんからの注文をいただけて嬉しいです。予約はまだですが、外回りで阿倍野から来てくれている。営業マンの方からの依頼で！！！！！

ついに大阪市内進出！！！！

そんな嬉しい気分になりましたが、

遠方から買いに来てくれることが何よりのほんとの喜びです、ブログみてくれている営業マンさん

わざわざ、たくさんのお寿司屋さんがある中で

藤井寺の恵美坂福寿司を選んでいただき感謝しています

２月３日火曜日　『節分の巻きすし予約受付中です』

本日の”ねたケース”　

(本日のオススメ！！！！）

＊のれそれ　＞穴子の稚魚？？？？？？

＊青海苔　＞付きだし

＊たら白子　＞寒の珍味！！！湯引き、昆布焼き、天ぷら

＊のどぐろ（日本海）　煮付け、塩焼き＞脂がのって美味しい魚です。煮付けますと、身がホクホクして甘辛く美味しいです。焼くと香ばしい香りがします

＊やりいか　つくり　

　　ゲソ　＞　塩焼き、天ぷら、唐揚

＊きんき　＞煮付け、塩焼き　白身魚です脂がのって美味しい魚です。煮つけがオススメです。豆腐にきんきの旨みが染み込みます

＊生うに　＞つくり

＊毛かに　＞一匹では多いので半分もできます。又身をほぐします。

＜白身、青物、＞　　たい　はまち　しまあじ　かんぱち

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。穏やかに見えますが、ふぐ、にご注意ください）

＊さざえ　＞身はつくり、肝は”生”もしくは”焼き”もできます。又、殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しいです

＊車えび　＞つくり　天ぷら　塩焼き

＊カワハギ＞身はつくり骨は味噌汁、肝も勿論ございます

＊たこ　＞つくり　身は皮を剥いてつくり　皮は唐揚　

＊あわび　＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます。食べ比べてください　　 　 　　　　　　　　

＊”ふぐ”入荷してます！！http://blog.goo.ne.jp/emisakaf/e/2b7937650b4d5a4c32d10253a5e844e2

 春野菜　サイドメニュー

 　（ハウスの野菜ですが）

＊なすび田楽　＞自家製味噌使用！！！！！

＊あわび肝塩辛　＞３０年間塩だけをたしている床です　　 　

＊特製コロッケ　＞すし屋さんの揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です

＊刺身湯葉　＞湯葉を山葵醤油、ポン酢でお出しします。

＊百合根だけの茶碗蒸し　＞薬味に柚子胡椒が合います

＊えび味噌＞甘海老の頭味噌を時間をかけて練っています。独特味です

＊一口鍋　＞鳥つみれ、きのこ類、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です。スープの残りで　仕上げにソーメン　がオススメです　　　

＊春野菜のてんぷら　＞ふきのとう　椎茸　たけのこ（中国産）など 

 

おくさんのツマミ食い話１８４

白身の縁側

　平目の縁側は高級と言うことはご存知でしょうが、
鯛の縁側ってご存知でしょうか？？？？
魚には縁側が皆ついていますが、鯛は平目に比べればすくないようで、お店では出しませんが、
家庭用として醤油漬けにしたり、胡麻油と塩でカルパッチョの洋風にします。白い御飯と相性がとても合いますよ

福寿司　恵美坂　『出前お品書き一覧』

http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/61746593554c304859c989f837059212