【報告】小松英子さんのレストランワイン会vol.3～小笠原伯爵邸～6月12日（４）

引き続き。

～菊芋の軽い触感のピューレを添えたこだわりの卵～
チョリソイベリコパンのカリカリのミガスを散らして。


～黒鳥賊と姫竹のアロスクレモソ～


～パンセタを薄くまとった“真ごち”花付ズッキーニと粒マスタード～


～イベリコブレサ　干し葡萄とオロロッソのソース　茄子とみしょう柑の粒～


～ピーチフレーバー酒とバジルのソルベ～

本日のワインは次にご紹介♪　

【報告】小松英子さんのレストランワイン会vol.3～小笠原伯爵邸～6月12日（３）

今回も期待が高まる中、いよいよワイン会スタートです。
　
英子先生のコメントとともにご紹介。

まずはお料理の解説から。
　
～お料理の特徴は～
スペイン固有の香料や食材を主として用い、かつフランスを発祥とする
“少量多種類”“スタイリッシュ”“健康志向”。
世界的トレンドを取り入れたヌーベル・スパニッシュのお料理の数々です。

本日チョイス☆コースでご紹介♪
　
～サルモレホ～
カンタブリア海産アンチョビとハーブで漬けたトマトのコカを添えて。


～アホブランコ　さいのめ状の蛸～
マニゲットオイルと三つ葉のアクセント。


～赤座海老　ハモンのコンソメのジュレ～
雲丹の気泡　黒オリーブの陰。


～香ばしく焼いたホワイトアスパラガス～
パプリカ風味のクレモソ　トマトの種　花びら

まだまだ、続きます。　また次に！