長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.3 (3)

セコンド：魚貝類の包み焼き

　
今回は大ぶりの鯛1尾を使用
　魚の内臓を取り出したところに塩・胡椒しニンニクのスライス、
　パセリをかける


　オリーブオイルをぬったオーブンシートに魚貝類、ミニトマト
　などの野菜、調味料などを入れて包みこみます


　約1５分程度で出来上がり！
　今回は多重構造のお鍋使用。
　オーブンより約半分の時間でできて、よりジューシーな
　仕上がりになるそうですよ。　プロも絶賛！

ドルチェ：ティラミス
　フードプロセッサーで卵白を硬めに泡立てます
　卵黄、砂糖、マスカルポーネ、ラム酒と続いて仕上げます。
　フィンガービスケットにこだわりのエスプレッソコーヒーを
　漬して入れ物に敷き詰めます。
　泡立てて用意したものを平にのせる。２～３回繰り返して。
　ココアパウダーを振って、冷蔵庫へ。

この続きはまた、次に!