コクにぼ＋スモークエッグ＠自家製麺 TERRA

本当なら昨日が休みだったのですが研修があったため今日に振替。
天気もいいので布団を干してから眼科へ行くことに。
それから買い物の途中でこちらでお昼をいただきました。



工大前の「TERRA」さんです。
特に事前情報を入れず通り道にあったので入りました。

１１時３２分到着。
先客は４名で後客６名と入れ替わりのタイミングもあって満席にはなってませんでした。
店主さんとバイトのお兄さんで営業されてました。

メニューを見て注文します。
今回は黒板にもあった『コクにぼ』（１，１００円）をお願いします。
それに久しぶりにスモークエッグ（１５０円）もつけてもらうことにしました。





５分くらいで出てきました。
ニボった香りが漂ってきますね。

それではスープから。
瀬戸内産の煮干をたっぷり使い鶏豚白湯スープと合わせてあります。
煮干の風味がとろみのあるスープに溶け込みコク旨です。
色も見事なオリーブ色の輝きで時間が経ってもアツアツです。



麺はもち自家製麺。
全粒粉入りの太麺です。
弾力があってスープにしっくり合ってます。



トッピングは豚肩ロースのレアチャーシューに白髪ねぎ、かいわれ。
丸いのはなんだろうと思ったらエリンギと大根の桜漬と手が込んでます。
それに石川県産豚チャーシューが２枚ついてます。
これが燻されてあるのか香ばしくて脂もほどよく溶け美味しいこと。



スモークエッグは別皿で提供。
相変わらずうまいです。
ウィスキーが飲みたくなるよお。



麺にスープが良く絡み食べ終えるとスープはほとんど残りませんでした。
スープも麺もトッピングもどれをとっても見事でバランスも良かったです。
千円オーバーしますがその価値十分あり。
来る度に店主さんの力量に驚かされますわ。


お店の詳細：
住所　野々市市扇が丘９－２０ 扇が丘ビル１Ｆ
電話番号　非公開
営業時間　１１：００～１４：００、１７：３０～２０：００（ラストオーダーは各１５分前）
　　　　　※材料切れ次第閉店することあり
定休日　月・木・金曜日、日曜日夜