冷し煮干しラーメン＠麺や 福座

ここ最近職場から出ずに仕事を片付けたり家族旅行行ってたりで気がつけば一週間ラーメン食べてませんでした。



毎度おなじみ、有松の「福座」さんです。
道路の温度表示が３４℃という暑さの中やってきましたよ。

着いたのはちょうど午後２時。
昼の部は２時半まで営業されているのでセーフです。
先客は４名、後客はひとりと遅い時間ですがいつも人気のこちらにしては少なめの客数。
暑いからでしょうか？
お店はご主人とお兄さんのふたりで営業されてました。

席につくなり先週から始まった夏の限定メニュー『冷し煮干しラーメン』（７５０円）をオーダー。
今年の冷たいメニューは冷やしつけ麺じゃなく冷やしラーメンなんですね。





空いているからか５分ほどで出てきました。
いつもながら盛りつけが美しいです。

まずはスープから。
透明感のあるスープは飲んだ瞬間に煮干しの味わいがふんわりと口の中に広がります。
クセもなくオイルがいい感じに入っていてとても飲みやすいスープです。

麺は全粒粉の中細麺です。
これがぷりっぷりとした麺でスープとの相性抜群。
するりと喉を通っていきます。



トッピングされた具材はなんとも豪華。
チャーシューが２枚にオイルサーディン、山くらげ、茹でもやしが載せられ刻んだ大葉が散らされてます。
てっぺんに載っているのはなんと針生姜を揚げたもの、その創意工夫に頭が下がります。

チャーシューは魚粉をまぶして焼き上げたという一品。
しっとりとやさしくスモーキーな味わいにとろけそう。



山くらげの食感はコリコリとしてなかなかのもの。
よくこのような食材を思いつくなと感心します。



そしてびっくりしたのがオイルサーディンです。
梅肉が添えられていて味は油がほどよく抜けてさっぱりとしながらもしっかりした食感でとても食べやすい。
これは手が込んでますね。



煮干しの旨みがたっぷり溶け込んだスープも飲み干してごちそうさま。
暑さを忘れるうまさに脱帽です。
これはもう意地でもまた食べに来ないと後悔しそう。
やっぱり福座さんは別格だなと改めて感動したのでした。


お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：３０、１７：３０～２１：００
定休日　月曜日、月１回火曜日