BETH &Food

食いしん坊な黒ラブＢＥＴＨと手作り大好きＭｏｍの生活

田舎パン

2021-07-18 09:28:59 | 生活

昨日の昼に仕込み始めて、今朝７時に焼き上がった田舎パン。

天然酵母は時間を読めない。。のんびり待つしかない。

でも。。美味しい自画自賛の田舎パンが焼けて嬉しい。

ガスオーブンで無水鍋にいれて焼成。

 

同時にドッグパンをラスクに。

さすがにオーブン２台稼働すると暑いわ~~

朝にパンやお菓子を焼いて、後は冷房の中で手仕事。。の、これからになりそうです。


最新の画像［もっと見る］

2 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
Unknown (まあ)
2021-07-18 18:21:17
こんばんは～

と、言えども明るくて変です。
やりましたねぇ、酵母パン。

＞＞ガスオーブンで無水鍋

スゴイですねぇ、全く知らない世界？です。
外側、カリッと中はもっちりでしょうか。
勉強になります。

ラスクもすっごくお上手ですね～
こんな風に焼けたらあっという間に売れちゃいますよね。

何をされても完璧でお見事です。
勉強になります。
返信する
まあさんへ (ベスママ)
2021-07-18 19:15:39
こんばんは！

酵母パン、焼けました。
クープを開かせる方法として、トレイに無水鍋の蓋を置きパン生地を乗せて、深い方の鍋で蓋をして、２５０度１５分。。クープがパッカリ開いた頃、深い方の鍋を取り出して、１５分焼き色をつけます。
海外の多くの人がこの方法で酵母パンを焼いているのを見ます。鍋も大きいし、こんな乱暴とも思える焼き方はガスオーブンです。

ラスクは残っているパンをスライスして、石窯ドーム１４０℃　２０分。。バターとグラニュー糖を乗せて１０分焼いて、大体はカラリと仕上がります。
保存瓶にいれておくと、すぐになくなります。

天然公募、沢山作りましたので、お菓子も焼いてみたいです。
返信する

コメントを投稿