マーガリンやショートニングといった油脂に含まれ、心臓病との関係が指摘されるトランス脂肪酸の摂取量を探る日本で初めての本格調査の結果がまとまった。世界保健機関（ＷＨＯ）と国連食糧農業機関（ＦＡＯ）がすすめる「１日にとる総カロリーの１％未満」という目安を超えて摂取していた人が、３０～４０代の女性で３割を超えた。疑われるのは「お菓子」だ。
トランス脂肪酸は植物油を加工した油や、それを使ったビスケットやケーキ、ファストフードなどに含まれる。たくさんとると血中の悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを増やし、善玉（ＨＤＬ）コレステロールを減らして、心筋梗塞（こうそく）のリスクが上がるとされる。
東京大など８大学のグループが調べた。５２６の食品ごとに、含まれるトランス脂肪酸の量を国内外のデータを使って検討したほか、国内４地域に住む３０～６０代の男女２２５人に、季節ごとに４日間ずつ計１６日間、食事の内容を詳しく記録してもらい、摂取量を算出した。
１日の平均摂取量は男女とも１．７グラム、総カロリーに占める割合はそれぞれ０．７％、０．８％。ＷＨＯなどの推奨の範囲内に収まった。３０代の女性では２．１グラム（総カロリーの１％）、４０代女性で１．９グラム（同０．９％）。だが、両世代の女性の中に、１％以上の人がそれぞれ３３％、３８％いた。
女性全体では、トランス脂肪酸のもとになった食べもののうち、お菓子類が２２％を占めた。男性は１５％。お菓子をたくさん食べる女性の習慣が、トランス脂肪酸を多く摂取することにつながった可能性がある。
トランス脂肪酸の多い食品は、ＬＤＬコレステロールを増やす飽和脂肪酸も多かったり、高カロリーだったりする例が少なくない。調査の中心だった佐々木敏・東大教授（予防医学）は「トランス脂肪酸だけをなくそうとするより、食生活全体の見直しを考えた方がいい」と話す。（asahi.comより）