東武ワールドスクウェアには５つのレストランがあります。
地元の日光湯波を使用したオリジナルの日光湯波づくし、
和食のレストランが「平安」で、80席ありますが、
午後５時ということもあり、空席が目立ちます。
クリスマスイブに湯波の夕食というのも何だかと思いますが、
他にはカフェテリアレストランにラーメンハウス、軽食、
団体向けの予約制のバイキングレストランで、
選択の余地もなく、日光名物の湯波をいただくことに。
「湯葉」と表記するのではと思われるかもしれませんが、
日光では「湯波」と表記するのです。
日光湯波御膳 2,000円
ゆば（湯葉、湯波、油皮）は、大豆の加工食品の一つ。
豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮で、
吸い物の具として使われたり、煮物にしたり、
刺身のようにそのまま醤油などをつけて食します。
精進料理にも欠かせない伝統食材です。
日光湯波うどん膳 1,600円
京都の湯葉は膜の端に串を入れて引き上げるため一枚なのに対し、
日光の湯波は膜の中央に串を入れて二つ折りにするように
引き上げるため二枚重ねとなります。
京都のものは薄く、日光のものはボリューム感があり、
歯ごたえもあるように思います。
我が家の日々の食卓には上ることのない食材である湯波ですが、
刺身のようにいただくのが一番美味しいと思いました。
栃木県日光市鬼怒川温泉大原２０９－１
２０１８．１２．２４
