高原のオーベルジュと評されるように
地元の食材を使った洋食ディナーを楽しめる
「嬬恋ディナー」を予約しておきました。
嬬恋といえば、やはりキャベツ。
キャベツを使った料理のコースにしようか
迷いましたが、こちらにしました。
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グラスワイン(900円)で乾杯!
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温泉に入った後は、やはり生ビール(900円)
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群馬県産じゃがいものクロケット
トリュフ添え
ホタテのカルパッチョ
イクラとトマトのジュレ飾り
カルパッチョの発祥国イタリアでは、
生の牛ヒレ肉を使いますが、刺身を使用して
日本風にアレンジした和洋折衷料理のカルパッチョ。
ホタテとイクラは大好物、とろけます。
イタリアでも生の魚肉を使ったカルパッチョや、
野菜やフルーツを使ったものも多くなっているそうです。
刺身の世界的なブームに食に頑固なイタリア人にも
認められた日本のカルパッチョです。
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パンも美味しいです。
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やまと豚とキノコのペペロンチーノ
大葉の香り
日本人の味覚に合わせた肉質へ改善された
世界にその味を認められた「やまと豚」に
キノコと大葉の香りに包まれて、
オトナ向けのパスタです。
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ウマヅラハギとアサリ・天使エビの
ブイヤベース仕立て
ウマヅラハギという名前は残念ではあるものの
脂肪分は低カロリー、クラゲの大量発生時にも活躍、
フグの代用魚として供されることも多い有難い魚、
天使エビという有難い名前にふさわしいエビが、
ブイヤベース仕立てになっています。
緑の杜のこの地で美味しい魚介をいただけるのは、
本当に有難いことであると思います。
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国産牛キノコペーストグラチネ
北軽井沢産舞茸添え ポルトソース
昨夜のディナーとは味も雰囲気も雲泥の差、
それはそれで興味深く、楽しむことにしています。
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フォンダンショコラ
りんごの赤ワインコンポートとフルーツ添え
バニラアイスと共に
やはり、りんご外せない食材のようですね。
長野県と群馬県の県境に近いホテル、
どちらもりんごの生産量の多い県です。
さりげなく使うのもニクイなぁ。
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レモンティー
これならレモンの香りと味をたっぷり楽しめます。
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コーヒー
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嬬恋プリンスホテルには、ここホテルレストランと
クラブハウスレストランと2つあります。
ディナーは予約制となっていおり、
クラブハウスレストランは、ブッフェです。
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ウエルカムドリンクのコーヒーは姿を消し、
ハロウィンを意識した装飾が印象的なロビーに。
群馬県吾妻郡嬬恋村嬬恋高原
2022.9.24