桜も散り始めた札幌です。
でも今度はそろそろ、八重桜が咲き始めるでしょうね。
そんな桜の便りも気になりますが、こっちが気になってる方も多いのではないかと。
札幌ススキノの居酒屋「本気食聡咲（まじしょく・そうさく）」の、ボックス席がリニューアル。
折り畳み式のテーブルが新たに配備されました。
これはひとまず壁側に寄せてる状態ですが、このテーブルを色々組み合わせて、人数に応じた様々な対応が可能となった訳です。
まぁ、そうは言っても…MAXで四人までにはなるんでしょうけど。
さて。
札幌にも、遂に「禁酒法」（？）が適用されようかと言う状況。
一年前も、テイクアウトばかりしてたような。
自分は、粛々と手洗いなどの予防をするだけです。
そして、聡咲もしばらくは「定食屋」さんになるとか、テイクアウトをやるとか、色々検討なさってる様ですので、その辺りはお店のブログを随時チェック頂ければ。
そんな訳で、暫くは今回の様な、カウンター上のお料理の写真を掲載する事も無いかも知れませんね。
聡咲のカウンターに座り、熱々のポークピカタを食べつつ、冷たいビールを流し込むのも、暫し我慢。
ジャーマンポテトもビールにぴったり。
噂の「スカッチエッグ」は、定食にしても人気になるような。
とは言え、元々聡咲では、お願いすれば大抵何でも「定食」にしてくださいますけどね。
メンチカツの中に味玉が入ってるのですが、黄身はしっかり半熟状態です。作るのが割と大変らしいです。時々、マスターがボヤいてます（笑）。
あ、以前もお伝えした通り、オーダーの時はしっかり「スカッチ」エッグ、と伝えてくださいね。
揚げ納豆。カリカリに炙られた油揚げに絡む納豆。素敵な酒肴であります。
メニューにあると、必ず頼んじゃうんですよね。
十勝牛。ワサビと共に。ワサビが合うという事は、脂の旨さが間違いないと言う事では無かろうかと。
カフェセット。
Twitterにアップしたら、「突然、どうしたんですか？このメニューは？？！」と、反響も（笑）。
確かに、喫茶店とかでこんな朝食が出たら最高です。
でも、過去にも突然、こんな小粋なプレートが出てきた事が何度かありまして。女性のお客様を意識したメニューらしいんですけどね。
僕のようなオジサンが、ビックジョッキ片手に喰らってます。
炊き込みご飯と、天塩のしじみの味噌汁。
締めにはこの上ない。
天塩のしじみも間違いないんですが…
この炊き込みご飯。恐らく、「玉手箱」をお取り寄せしたお客様も口にされてるんでしょうかね。
見事な味わいですよね。
でもですね。
その見事な炊き込みご飯に、さらに塩水ウニをドカッと載せてしまうのがマスターならでは。
畳みかけますよね。相変わらず。
この禁断の味。もう、身悶えるような味わいでした。
富良野の見事なアスパラは炙りで。ワサビ塩と共に食べると、甘味も引き立ちます。
この瑞々しさは、まさに春の味です。
生ラム。とても良いラム肉です。たぶん、イタリアンとかでも使われる様なレベルのラム肉の様な。
それを…お馴染みのジンタレで食べるのが醍醐味です。
ボロネーズ。パスタには僕の好みに合わせて、青紫蘇をたっぷり混ぜ込んで下さってます。
ソースの肉の旨味を感じつつ、青紫蘇の爽やかな香りが突き抜けていきます。
フォークが止まりませんでした。
穴子白焼き。最近、穴子さんがよくメニューに登場します。
しっとりとした食感で、これで日本酒なんて飲ればうっとりしますね。
白糠のホッキ。本当にデカい。ラッコも夢中で叩きかねないデカさ。
バター焼きにしても良いですね。
和風ハンバーグ。
あの「聡咲の」ハンバーグですから。
でも、それを和風で戴いたことはあまり無かったですね。
付け合わせのちくわ天が、これまたカリカリでして。「むしろ、ちくわ天がメインってくらいですね」と、思わず口走る程に（笑）素敵なちくわ天でした。
一部のお客様にもお馴染みかも知れない、「マスターベーコン」。
あくまでも「ベーコン」ですから、お間違えなき様。
いつもは焼いたベーコンが出てくるんですが…今回はポトフ。
よくよくメニューを見たら、「あぁ、確かにそうですね」と納得。
メニューは必ず隅々まで見る、と言う「聡咲」の掟を忘れてました。
再びアスパラ。この時は定番のマヨ七味で。
この太さ。大地の栄養分を、しっかり蓄えてるのが見た目だけでも分かります。
ネギ塩牛タン。これはビール泥棒とも言えるような酒肴。
タンの歯応えに、ネギのシャキシャキ感。焼き加減も絶妙です。
クリームシチュー。
これにライスもお願いしたら、周りのお客様が「許せる派」と「許せない派」に分かれました。
σ(^_^;)
ただ、これを食べていたら、「その姿を見ながら一杯飲めます」と、とある美人秘書さんが言ってくださったんで、それでもう幸せです（笑）。
次回は果たして、どんな形で「聡咲」のお料理をご紹介できるのか…
ご期待（？）下さい。
そして、全道、全国の「聡咲」ラバーの皆様も、どうか健康にはご留意下さいね。
