2007/3/4の食事（温野菜のクリームシチュー、つぼ焼き風）

食事：2007/3/4

本日のレシピ：温野菜のクリームシチュー、つぼ焼き風



＜作り方＞
材料（2人分）＜生地＞
　・強力粉：120g
　・牛乳：1/3カップ強
　・塩：一つまみ
　・砂糖：小匙2
　・ドライイースト：3g
　・バター：10g ＜具＞
　・ジャガイモ：中2個
　・ニンジン：1/2本
　・マッシュルーム：6個
　・新玉葱（あるいは玉葱）：1個
　・バター：大匙1
　・小麦粉：小匙2
　・牛乳：300ml
　・生クリーム：50ml
　・白胡椒：少々
　・塩：少々
　・乾燥タイム：小匙1/2
　・ナツメグ：一つまみ

1)生地を作ります。ボウルに強力粉を入れ、中央を窪ませて砂糖とドライイーストを加えます。ここに人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、練り合わせていきま す。さらにバターと塩を加え、水分の加減をしながら滑らかになるまでこねます。生地がしっとりと滑らかになったらボール状にまとめ、ボウルに入れてラップ を軽くかぶせてから30～40度の場所で約1時間醗酵させます。
2)シチューを作ります。新玉葱をザク切りにしてバターで炒めます。透き通ってきたら小麦粉を加えてさらに炒めます。小麦粉が油と馴染んできたら牛乳を少しずつ加えてルーを伸ばしていきます。
3)一口大に切ったジャガイモとニンジン、マッシュルームを加え、軽く煮立たせます。生クリームを加えてから塩・白胡椒、タイムとナツメグで風味付けします。軽くとろみがつくまで煮詰めれば完成です。
4)パン生地を2つに分けて、麺棒で円形に伸ばします。耐熱のボウルにシチューを入れ、上にパン生地を張り、縁をしっかりと密着させます。空気穴を開けて、180度に予熱したオーブンで約15分焼き上げれば完成！熱いので火傷には気をつけて！

昼：2種類のホットサンド
　　・ハムとチーズ
　　・ガーリックチキン、ドライトマトとアボカド
　　キャベツのカレーソテー





お昼は昨日買ったベーコンプレスを使ってのホットサンドです。
一度に1枚しか作れないのでバウルーを使ってもう一つ作りました。
ベーコンプレスの方は生ハムとチェダーチーズ、モッツァレラ・チーズを入れて、バターで軽く焼き目をつけてからベーコンプレスで押さえつけました。なかなかいい感じのホットサンドに仕上がりましたけど、このベーコンプレスで焼き目をつけるのは結構難しいかも。研究せねば。
もう片方の、バウルーで作ったほうはもう絶品の仕上がり。具が多くてこぼれそうだったのでバウルーにしたのですが、ニンニクの香ばしさとドライトマトの甘酸っぱさ、そして鶏肉とアボカドのボリューム感がもうベストマッチ。こりゃ定番化決定♪
付け合せにはバターで炒めてからカレー粉で軽く風味をつけた春キャベツ。キャベツが甘い！

夕方：たこ焼き

出かけるついでにたこ焼きが食べたくなって、二子玉に行ったら、駅前の再開発の煽りを受けて駅前のプレッセとたこ焼き屋が仲良く無くなっていました…仕方ないので駅構内の「くくる」へ。
それにしても東急グループがいよいよ二子玉の開発に本腰を入れ始めたみたいで今後どうなっていくのかが楽しみです♪
...ヤツら、本気出したら凄いからな（笑）

夜：温野菜のクリームシチュー、ツボ焼き風（トップ写真）
　　フジッリのミートソース
　　フルーツトマトとルッコラのサラダ
　　寒ブリの刺身
　　パン









夜はまた気合を入れて豪華に。
トッ プで紹介したつぼ焼きはロシア風のメニューで、温野菜がたっぷり入ったクリームシチューを蓋にしたパンと一緒に食べる一品です。これに合わせたメインはパ スタ。牛肉を使ったミートソースを、カナダ在住の義妹が買ってきてくれた長いフジッリに絡めていただきます。ラグーソースは落合シェフのレシピを参考にしたものだけあってかなり美味！ワインの使い方や肉の火の通し方などほんの小さなコツが積み重なって、旨さの差を生むんだということを教えてくれたレシピです。
さらに、ルッコラとフルーツトマトのサラダはバルサミコを使ったシンプルなヴィネグレットでいただきます。
場違いなブリの刺身はいうまでもなく姫様のリクエスト。

いよいよ明日から新部署での仕事始め…ドキドキですよ。

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