とろけるよ！蒸し豆腐の春菊ソース

本日のレシピ：蒸し豆腐の春菊ソース

蒸した豆腐は湯豆腐とも冷ややっことも違う、ある意味官能的なほどの滑らかな食感が加わります。
濃厚な味わいにさらに春菊のほのかな苦みを合わせた、ちょっと幸せな一品です♪



＜作り方＞
材料（2人分）
・絹ごし豆腐：1丁（なるべくいいものを）
・春菊：3本
・昆布：5センチ
・醤油：小匙1
・ごま油：小匙1/2

1)水100mlに昆布を入れ、火に掛け、沸騰したら火を止めて5分待ってから昆布を取り出します。この出汁で春菊を茹でます。
2)フードプロセッサーに春菊、醤油、ごま油と昆布出汁大匙2を加え、滑らかなピューレ状になるまで回します。
3)スプーンで耐熱容器に豆腐を適当に移し変え、耐熱容器ごと強火で10分ほど蒸します。
4)豆腐から出た余分な水を捨てて、＜2＞の春菊ソースを回し掛け、さらに3分ほど蒸せば完成♪


3月18日の食卓より

・クリーミースクランブルエッグ
・ソーセージ
・フルーツトマト
・トースト



震災直後からパンがどこに行っても買えません...
あまり電気を使いたくないのでホームベーカリーも控えているので、やっと近所のスーパーにパンが並んだのをいいことに1斤だけ購入。
久しぶりのパンはBill's風のスクランブルエッグ、たまプラーザの自家製ソーセージ店「シュタットシンケン」で買った美味しいソーセージ、フルーツトマトにカマンベールチーズ、小岩井の発酵バターでいただく朝食プレートにしてみました♪

・レンコンの海老詰め焼き
・蒸し豆腐
・鶏肉とキャベツのサブジ



晩ご飯は和食です。
まずはミンチにした海老にニンニクを少々混ぜ、レンコンの穴に詰めてから小麦粉をまぶして揚げ焼きにしたものです。
レンコンのサクサクした食感は海老のぷりぷりした食感とよく合うんですよね。
食べる直前にちょっと醤油をたらせばたまりません。



トップで紹介した蒸し豆腐の基本形です。
シンプルに蒸し上げた絹ごし豆腐に醤油をかけて頂くだけ。
滑らかな食感は陶然とします♪



何故か副菜はインド料理。
キャベツと鶏肉、新玉ねぎをカレー粉で蒸し煮にしたサブジです。
仕上げに軽くトマトを加えて酸味をプラス。案外ご飯とよく合うのです。


3月19日の食卓より

・ニラ玉炒め
・蒸し豆腐の春菊ソース



ノープランでスーパーに行って、「そういえば最近ニラを食べていないな」と急遽ニラ玉炒めになりました。
味付けはシンプルに塩・胡椒なのですが、豚肉を白ワインで揉んでおくと味に深みが出てなかなかよいです。



トップで紹介した蒸し豆腐、出来上がりはこんなんです。
あんまり美味しそうにみえないのがなんなんですが、これがめちゃめちゃ美味いんですよ。
だまされたと思って是非。


3月20日の食卓より

・フレンチトースト
・ソーセージ
・リンゴ
・シリアル



昨日のパンの残りはまずは朝食にフレンチトーストにしていただきました。
僕のフレンチトーストは卵1個に牛乳150ml、そしてサトウ50gをよく混ぜたものにパン3-4枚を漬けこみます。
汁を全部吸ったらバターでじっくり火を通すようにゆっくりと焼きあげ、外はカリッと、中はとろとろに仕上げます。
バターと蜂蜜でいただきます。
できればベーコンやソーセージなど、ちょっとしょっぱいものがあると味が引き立ちますよ♪



ついでにシリアルも。
サクサクが美味しい♪

・豚肉と野菜のサンドイッチ



割と遅めとなった昼御飯は豚肉と玉ねぎを炒め、チェダーチーズを加えて溶かし、
たっぷりの野菜とともにパンにはさんだサンドイッチです。
ポイントは「たっぷりの野菜」。

・茄子と鶏肉のクリームカレー



これ、なかなか優れものの一品です。
ちょうど今家にあふれている本や雑誌の電子化を進めていまして、その作業の途中で目にとまった料理をアレンジして作ってみました。
茄子をたっぷり炒め、鶏肉や各種スパイスと合わせ、あとはスープでじっくりと煮込みます。
仕上げに生クリームでとろりと仕上げると、どこか上品なカレーの完成♪



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