蒸し鶏、鶏肉の南蛮漬け

今日の昼食用と保存食用に、鶏の南蛮漬けと蒸し鶏を作りました。

先日の「山本麗子さんの鶏肉料理」を参考にさせていただきました。

山本さんは、南蛮漬けは手羽先で作っていましたが、むね肉をたくさん買ってあったので、いずれも、むね肉で作りました。

南蛮漬けは日持ちするらしいので、今日のお昼に食べた残りは冷蔵庫に。

蒸し鶏のほうも、たぶん、そうなるでしょう。（笑）

↓下の写真は、昨夜作った「かしわ南蛮」。もも肉で作りました。これも山本麗子さんのレシピです。

冷めてしまっていますから、まずそうに見えますが、作った昨夜は、白葱が甘くて、中々おいしかったです。山本麗子さん、ありがとうございました。

昨夜の献立ては、このかしわ南蛮と鰤の塩焼きと味噌汁と蕪の甘酢漬けでした。

今夜は、残った（残した？笑）このかしわ南蛮を温めなおして、「かしわ南蛮うどん」にしようと思います。

今夜の酒の肴は、一昨日作ったしめ鯖があります。

一昨日、大きな鯖を買ったので、半身は塩焼きにしましたが、あとの半身を締めさばにしてありました。

今日は、揚げ物をしたついてに、買い置きしてあったさつまいもで大学芋を作りました。


小さなサツマイモを売っていたので、薩摩汁用に買ってありました。

大学芋にしましたが、皮付きなので、繊維質が取れて体にいいと思います。（＾＾）

蜜は、あまり煮詰めませんでした。あとで洗うのが大変なので・・・（笑）。

　　作るとき作り溜めして回しゆく献立て老いの二人暮らしは　　biko