開店までに時間が足りません！

珈琲自家焙煎店の開業まで、後３日となりました。

どう考えても時間がたりません。本来ならば、あせって”いらいら”もするのでしょうが、ここに来てなんだか楽しいと言うか、出来るところまでやって開店突入ＯＫとの思いです。（決してやけくそではありません。）

今日、やっと珈琲を１０種類焙煎完了しました。（その中には、ブルーマウンテンNo.1もありますよ・・・焙煎後の試飲では、心地よい酸味～～）明日は残り６種類です。



ケヤキの看板はやっと一文字”石”を彫り上げました。



入口ドア両側には、妻がやっとも思いで”モザイクタイル”を貼り付けました。（全貌は明日のお楽しみに・・・）



ところで、開店前日の２月１日午前にＦＭ相模のラジオ番組『とれたてランチＢＯＸ（10:20　ご当地クイズ　ここはどこですか？』の生取材を受けることに。（これ以上は内緒ですが・・・）

開店に向けて追い込みです！

２月２日の開店に向けて追い込みです。

１５日からのプレオープンを２８日でひとまず終了し、残り４日間は終日開店準備に当てることとしました。（お客様には申し訳ありませんが、そうしないと間に合わない！）
１７種類にも及ぶ生豆が入荷され、まずは全ての豆の”ハンドピック（悪い豆の除去作業）”からスタートです。どんなに良いと言われる生豆でも、農産物である以上悪い豆の混入は否定できません。地味な作業ですが、この作業が良い珈琲・おいしい珈琲には欠かせません。


入荷した生豆17種類


ハンドピック中


”ハンドピック”をしていてふと思いました。サラリーマンをやめ、今こうして好きな珈琲と音楽（Jazz）に囲まれながらの日々、私だけがこんなことをして良いのだろうか？（もしかしたら、家族を犠牲にしているのではないだろうか？）
でも、１０ヶ月前に家族の理解をもらって脱サラし、この道を選んだことを思い出し、やるからには、”楽しくやらなければみんなに申し訳ない”と気づかされました。

珈琲自家焙煎店の開店まで、後４日。残っている作業はいっぱいありますが、できることを楽しく進めるのみ！