特製つけそば 900円[桜花＠神奈川新町]

午前の会議が長引いてランチに出遅れ。食堂も
路上の弁当屋さんもそろそろ品切れなので第一
京浜まで歩いてみると、いつもは行列の出来ている
「桜花」に空席があるので入ってみました。



「特製つけそば」です。麺は超極太でまるでうどんの
ようです。この麺、お店はかなり自信を持っている
ようです。実際弾力はあるし小麦の香りも良く出て
います。店内を見ると今は亡き武内伸の色紙があり
「つけそばは麺が命」って書いてありました。

で、チャーシューはというと炙ってあって良い香りが
ついています。最後にスープですが、不思議な酸味が
あります。出汁はとてもよくきいているのだけど、
ちょっと過剰かなぁ？そういった意味では焼き豚の
香りも酸味も過剰気味。まぁこれが最近人気の
ラーメンの傾向なんでしょうね。