連日、真夏日が続いています。お元気でお過ごしですか…？ お店の綾さんから、家庭菜園で栽培された「夏ナス」を頂戴しました。 お母さまが丹精込めて育てた「夏ナス」。茄子紺の色もツヤもよく見事なものです。
「ナス」は俳句の世界では夏の季語。夏に結実する野菜なので、ナツミがナスビになり、さらに省略されてナスになった…という説が有力です。
キュウリとともに夏を代表する野菜ですが、今はハウス栽培で、年中出回っています。 夏の太陽光をタップリ浴びてナス独特の紺色の色素は、ナスニンといいポリフェノールの一種。
漢方医学で「ナス」は、高血圧予防や活性酸素を抑制し、利尿作用、腹痛、口内炎、老化防止効果があり、さらに熱を冷まし、血液の巡りをよくする…といわれてます。
今夜は、この「夏ナス」を焼いて、ネギ、タレをかけて冷やすだけの簡単ですが、食欲のないときでも食べやすく、お酒の肴にもピッタリの料理を調理いたします。
ＧＩＮＺＡ と ん ぼ 富士子
