梅シリーズ

昨晩、梅シリーズの仕込みをしました
左から、梅酒、梅シロップ、梅シロップ、梅酢。
夏の間のスポーツドリンクも考慮して、今年は梅シロップを多めに漬けました。
クエン酸も糖分も摂取できるので、あとは塩分を補給してあげればＯＫかな

梅シロップって、漬けたてを見ると、「本当にシロップなんて出来るの？」ってほど
ドライな感じありありだけど、１週間もするとびっくりする位、液体が多くなります。
これは昨日の画像だけど、今日の時点ですでに真ん中くらいまで、水位があがってます。

梅シロップを漬けるときに、防腐剤代わりに35度の焼酎を使って、その残りで
梅酒を漬けたので、今年はちょっと少なめ。
でも、まだ在庫があるので大丈夫でしょう

この季節を逃すともう梅は店頭からなくなっちゃうので、みなさん、早めに漬けましょう
梅って本当に美味しいですよね～

黒蜜

豆乳ケフィアに黒蜜をかけると美味しいと、ネットに載っていたので、黒蜜作ってみました

黒砂糖　250ｇ
お湯　　200cc

鍋でお湯を沸かし一度火を止めて黒砂糖を入れ、固まりがなくまるまで溶かしたら
5分ほど煮つめて完成です



とろみ具合もいい感じ。


まだ豆乳ケフィアには混ぜてないけど、パンにぬって食べたら美味しかったです
今度寒天作って、みつまめにしてみようかと思います

苺ジャム

小さな苺が見切り品で１パック100円だったので、２パック買ってジャム作ってみました
今は電力の需給バランスも取れているので、電子レンジ使っても大丈夫よね
「手作りジャムなんて手間かかりそ～」
って思うかもしれないけど、手間要らず。

洗ってヘタを取って耐熱ボールに入れて、
砂糖（私はてんさい糖使いました）
レモンの絞り汁（ポッカ100レモンでOK）
サラダオイルをほんのちょっとたらす

電子レンジで10分少々加熱すれば完成
水分の状況見て、加減すれば、お好みの固さのジャムになりますよ。

電子レンジに入れるまでは、10分もあれば十分準備できるので、お買い得いちごを
見つけたら、ぜひ

明日の朝は、これをケフィアヨーグルトに入れて出してみよ

新玉葱で

店頭に新玉ねぎが並ぶ季節になりましたね
水分たっぷりで、辛みが少なく、生で食べるにはもってこいの新玉ねぎ。
玉ねぎ１個をすりおろして、オリーブオイル、酢、塩、こしょうで味を調えて
ドレッシング完成（塩はほんのちょっとでいいですよ）
これが、トマトのスライスと良く合うんですよね～。定番ですね


あまりにも美味しくて、完熟トマトにこれをたっぷりかけたサラダを連続3日。
さすがに3日連続だと、いい加減怒られるかな～と思いきや、旦那も好き
みたいで良かった良かった
最後にお皿に残ったドレッシングも、これまた旨いんです


お家でドレッシング作れば防腐剤も入っていないし、安心だし、
それに何より旬の食べ物はやっぱり美味しいですね

温泉湯豆腐

仕事で都幾川方面に行った旦那が、お土産に買ってきてくれました

温泉豆腐と専用のお水。
お豆腐を買うと、湯豆腐専用のお水をくれるらしい


頂いたレシピに沿って作ってみました

最初は見た目普通の湯豆腐で、澄んだお湯に豆腐が入っている状態なんだけど
煮立ってくると、豆腐とお湯が反応して？乳白色になります
豆腐は、見た目モッツァレラチーズみたいな感じに、角がとれて、食感は
まったりな感じ

初めての食感の湯豆腐で、とっても美味しかったです
ママ友に頂いたゆず村のポン酢や、白だしをかけていただきました。
どちらも良く合います！
豆腐を味わいたかったので、他に入れたものはシンプルに、白菜、ねぎ、きのこだけ。
乳白色になったスープも優しい味で美味しいです

あとは、おさしみ湯葉。




試食したら美味しかったから買ってきてくれたらしい。
意外としっかりした食感なんです
刺身醤油、ポン酢、葱＆鰹節＆白だしの薬味、どれでも美味しかったです。
が、ほんとちょっと付けるのがGoodですね
湯葉本来の味を味わいたいですから。

お豆腐ってほんと美味しいなぁ、そう思える夕飯でした

セロリのきんぴら

ちょっと前になるけど、ママ友が実家からもらった野菜達を届けてくれました
その中にあった、セロリできんぴら作ってみました
なんか、和な感じで食べたかったので。。。

ざくざく切って、さっと炒めて味付けするだけの簡単レシピ
味付けは、醤油、お酒、砂糖、だったかな。
最後に、ごま油、かつおぶし、ごまを混ぜて完成
ご飯に良く合うおかずになりました。
自分で作って言うのもなんですが、美味しくてお奨めです

ご馳走様でした

米糠パン

精米機、快調に使っています
糠が結構出来ちゃうので、とりあえず冷凍保存して、そこそこたまったので炒り糠にしました
食用として再利用する場合は、炒る必要があるらしいので。。。
フライパンで4～5分炒るんだけど、香ばしい、いい匂いがします。
ちょっと、きな粉に似た感じです。



で、先日、米糠パンを焼いてみました　今朝も米糠パンでしたけど
全粒粉を混ぜるのと同じ要領で、30～40gの米糠を混ぜました。
焼き上がりはこんな感じ。強力粉だけで作る場合に比べ、ちょっと膨らみが悪く、小さめの
パンに焼きあがりました。



切ってみるとこんな感じ。小さめでドッシリかと思いきや、ふっくらしっとりしています。
味は黒糖きな粉パンみたいな感じかしら。糠って言うと、糠漬けを想像してちょっと臭い？
と思ってしまうかもしれないけど、全然そんな事ないですよ～
今朝は、軽くトーストしてメープルシロップを掛けて朝食に出しました



米糠、捨てちゃうのは本当にもったいないです。。。
ビタミン、ミネラル、食物繊維、などなど豊富に含まれているのに。

これなら、米糠パンいけそうです。
米糠を有効利用するための、こんなサイトもありました
ヨーグルトに混ぜてもいいらしい
で、早速ヨーグルトに入れてみたけど、シリアルな感じでいいかも

旦那は、糠漬けが大好きなので、糠床が出来るのを心待ちにしています。
まだ、糠床を作れるほど、糠が採れてないのですけどね
母にも聞きながら美味しい糠床の作り方もリサーチしてみます

梅シリーズ漬けました

昨日スタンバイしておいた梅たちを、先ほど漬けました

まずは、梅酢　車友達が福井県三国町で営んでいるお酢の醸造元から、梅酢の素
（らっきょう酢）を取り寄せて、漬けました
健康に良いから、というよりも本当に美味しいんです
全部で10パック分（１パック＝750ml）漬けました。

右側が8Lの果実酒瓶に梅2.2Kg、梅酢の素6パック。
左側が5Lの果実酒瓶に梅1.5Kg、梅酢の素4パック。


そして、梅シロップ（下の写真、右側）。
とっても爽やかなドリンクになります
夏休みの部活での水分補給に、クエン酸たっぷりの梅ウォーターを入れてあげようかな、と
思って多めに作ってみました　スポーツドリンクより自然な感じ。
5Lの果実酒瓶に、梅2Kg、氷砂糖2Kg、防腐剤として35度の焼酎300ccほど。

最後に、やっぱり定番、梅酒（下の写真、右側）
まだ在庫はあるけど、１年後にはきっとなくなっちゃうから、仕込んでおきました


どれも仕上がりがとても楽しみです

いい感じで再現できたかな・・・

スープが大好きで、ポトフ、ミネストローネ、シチュー、中華風スープなどなど自分でも良く
作るけど、最近お気に入りなのがSoup Stock Tokyoのスープ。

どれを食べても（←飲むというより食べる感覚）、じっくり時間をかけて作ってくれた感じで、
もちろん味もよく、体に優しく浸み込む感じ
いろいろなところにあるチェーン店のスープ屋さん、でも馬鹿にすることなかれ。
とても美味しいですよ

ランチは結構混んでいるし、自分のオフィスのすぐ近くにはないので、移動経路途中にある
COREDO日本橋の中にある店舗で朝スープをするのが、私のちょっと幸せな時間
月曜は自分のオフィスに顔を出してから、PJルームに移動することが多いので寄ってしまいがち。

朝のスープセットは、数種類の中から選べて、パンが付いて、ワンコインの500円
パンは素朴な食事パンなのだけど、温めてくれて、ふんわり美味しい

先日頂いたのは、鶏肉と玉葱のバルサミコスープ


玉葱の甘みと、優しい酸味がとっても美味しかったのです
鶏肉もふっくら柔らかで臭みもないし。（←肉の臭みにはすごく敏感な私でも大丈夫でした）
材料も高級なものは使ってなさそうだし、これなら家でも作れるかも
と、本日の夕飯で作ってみました。

オリーブオイルで、ニンニク＆生姜を炒めて、さらに玉葱をゆっくり炒めて。
塩コショウした鶏肉に片栗粉をまぶして、オリーブオイルでこんがり焦げ目をつけたものを
スープに投入。スープの味付けは、コンソメキューブとバルサミコ酢。
バルサミコは結構たっぷり100cc位は入れたかな。←テキトーにドバドバと

急いで作ったので、玉葱の炒め方がちょっと足りなかったけど、まぁいい感じで再現できたか
後からホームページ見たんだけど、トマトソースをちょっと入れるともっとコクが出て良かったのかな。
サワークリームもなかったし


ちょっと酸味があるし、家族のうけはどうだろう…とちょっと心配したけど、美味しく食べて
くれました～　オカワリしてくれちゃって嬉しかったです

かぼちゃの種

昨日は午後休して入学説明会に出席したわけですが…
開始前、時間的に少し余裕があったので、アメ横に寄ってこんなもの仕入れてきました

乾物屋さんで。。。
きくらげ。
ひじき。
小豆１Kg。これで、またお汁粉作れる～


隣のドライフルーツ屋さんで。。。
ミックスドライフルーツ。
デーツ。
粉生姜。
かぼちゃの種。
山くらげ。


かぼちゃの種は、パンに入れようかしら、と思い買ってみたんだけど、そのまま食べても、
香ばしくてとっても美味しい
ローストしただけで、塩などは入っていないので、パンにも、おつまみにもGOOD
娘も、旦那も好きらしく、ぽりぽり食べておりました、が・・・
この種、ビタミンなどの栄養価がとても高くそれはいいのですが、ナッツと同じくハイカロリー
調子に乗って食べ過ぎてはいけないから、なんでも、ほどほどに、ね