バクテースープ その後・・

先週シンガポールのお土産で、娘が買ってきてくれたバクテースープのもと。

封をあけると、だしパックのようなものに入っていました。


　

強烈な白こしょうのような香りが漂ってます・・

袋の裏を見て忠実に作ってみました。

水1.8リットルににんにく、スペアリブと共にバクテースープを入れてコトコト50分ぐらい煮ました。

スペアリブは先に下茹でしておきましたよ。


出来上がりです。お土産のプラナカンに入れて上にはパクチーのせました。



これ、ピリッとスパイシーな味、スープが美味しい!

スープ半分になったので、今度は白菜や大根も入れてみました。野菜も美味しくてこれいけます。

たこメニュー

娘が職場の先輩からたこをいただいて帰りました。

実家でたくさん採れたんだとか。

何にしようか、ぜったいたこ飯は作りたい‥ということで。

生をぶつ切りにしてたこ飯にして、残り半分は茹でてお刺身にしました。

　

新鮮でおいしいたこ、早速先輩にも写メ見せて報告したそうです・!(^^)!

ゴーヤメニュー

我が家のグリーンカーテン、２階までぐんぐん。

もう何回か収穫しました。

そこで今日は、ゴーヤで２品。

1つは、ゴーヤとたまねぎの土佐酢あえ。

もう１品は、ゴーヤの甘辛佃煮です。

　

沢山の時はとりあえず佃煮にしておくと、傷むのを気にせず気分がラク。

少しだけ酢を入れて作ります。

けんちん汁五山風？

鎌倉の五山で、食べたけんちん汁。

ごま油が利いていてあつあつ、そして汁も澄んでいました。

今日はまねて、具とだし汁は別々に煮て作ってみました。

確かに手はかかるけど、なんとなく似たものができたような・・？

今日は、一日中雨、明日も天気が悪いようです。

家でゆっくり過ごせました。(いつも手抜きのそうじも)

パクチ

3月に庭に植えたパクチ、大きくなりました。

パクチ好きとしては、うれしい限り、使いたいときパバッと採ってくればいいので・・。
今日はベトナムメニューにしてみました。


鶏肉で出汁を取ってヌクマムで調味した、フォーガ―。

そして生春巻きにもパクチ入れて作りました。

　

仕事で遅く帰宅した娘も美味しいって、食べていました(#^.^#)

春ですね。

今日は実家へ出かけてきました。

あぜのしば桜、きれいに咲いています。

　

この反対側の土手に、土筆がいっぱい。

けっこう傾斜なので、すべらないように慎重に歩きました。摘むのが楽しいです。

　

裏山では、わらびとタラの芽を摘みました。

　


自宅のそばの造幣局は、明日から花のまわり道です。

帰りの車の中から、撮りました。

　

土筆は、子どもたちのお気に入り、バター炒めにしました。

　

初物のたけのこ

店頭に、九州産のたけのこが並び始めました。

早速大きな鍋で茹でました。

米ぬか、唐辛子を入れてことこと。大きいので1時間以上。

筍ごはん、若竹汁を作りました。

　

明日の教室では、筍の煮物を作ります。

2月 ドルチェエパーネ

今日のメニューは、ポテトパンです。

粉の半分量のじゃが芋が入っています。

丸めとコッペの成形。マヨネーズをかけて・・


　

焼きあがりました。

　

クッキーは、チョコレートオートミールクッキーです。

まるめるだけのクッキーです。

簡単でバレンタイン用にもよさそうです。

今年の恵方巻きは

今日は節分・・ということで、恵方巻きは、江波巻きにしました。

昔、江波地区で作られていたという、江波巻き。

漁師さんたちが、船の上でさっと食べれるから作っていたということです。

海苔の上にごはんを広げます。
刻んだ広島菜としょうゆをまぶしたかつぶし
を芯にしてくるっと巻いて出来上がり。

昔は、キャンデーのようにはしをひねっていたそうです。



さっぱりしていて、簡単にできる、江波巻きです。

トッポキ

夕食作りの最中、突然思いだしました。

そう言えば、昨日娘がひさびさにトッポキが食べたい～と言ってたなということで。

一品追加で作りました。

そのつもりで材料なかったので残り物のはんぺんを入れて、あとは茹で卵、こんにゃく、玉ねぎ。

韓国ではこんにゃく入りは食べたことないけど、以前習った韓国料理講座ではこんにゃく入れてたのでいつも入れてます。

結構、ピリ辛たれに合います。