菊の花の収穫

今岩手県では菊の花の収穫が盛んだ。わが家でも家庭菜園で10株ほどの食用菊を育てているが、今次々と花が咲き収穫されている。収穫した菊の花は花びらだけをむしって、ゆがき水けをきって冷凍しておき、冬場の食材にする。昔は乾燥が主だったが、冷凍庫が発達したので今は冷凍が主になっている。