今年も味噌作りをしました。

アイリスふれあい農園の冬の行事となりました味噌作りを今年も大勢の方に参加して頂き行いました。



皆さん楽しくお喋りをしながらの手作り味噌作り体験です。楽しいお喋りは麹菌が楽しく聞いて味噌の発酵を高めてくれます。
国産大豆の練った豆、豆麹と米麹、伯方の塩と湯冷ましの水だけのシンプル材料です。
ご希望によって切昆布を入れます、昆布は一年後には殆ど溶けてうま味成分が味噌に染み込み味噌は格段に美味しく仕上がります。



密封容器に入れて上からラップで覆い約一年で美味しい味噌が出来上がります。
自分で作りますので作る人の愛情が練り込まれますし一切の食品添加物が入ってないことも確認できます。
今は発酵ブームです、ヨーグルト、納豆、キムチ等、その代表格が味噌ではないのでしょうか。