弁当男子16

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何と３ヶ月近くも弁当を作っていなかった。

時間の余裕は出来てきたのだが、どうも
精神的な余裕がなかったというのが実情。

それでも、年末に一度作っておかないと
来年もいつ作るか分からない不安がある。

●

近所のスーパーで、塩サバが120円だった。

そして、家にはレンジで魚や肉をを焼ける
という不思議な有田焼のお皿を買ってあった。


こんなの

ただ、サバを買ってから気づいた問題がひとつ。
この大きさで、自分の弁当箱に入るのだろうか。

●

魚は焼くと身が締まって多少小さくなる、
それを見越して大きいサバを買ったのだが。

醤油を軽く塗って表５分、裏返して２分。
弁当箱に収まるのか不安を感じつつ入れる。


(σ｀□´)σ 完成

迫力満点のジャンボ塩サバ弁当、もちろん
味の方も満足、年末にふさわしい一品となった。

●

次作はまた来年(-_-;

弁当男子15

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なかなか、定期的に弁当を作れない。

朝３時に帰宅して翌朝も普通に出勤とか、
時間的にも精神的にもなかなか余裕がない。

もちろん、食材を買う時間もないわけで、
セイコーマートが我が家の台所という状態だ。

●

今日は３連休の中日だが、休日出勤を命ぜられた。

当然だが休日は弁当の売り子さんも来ないし、
通用口も限られたところしか開いていないので
食事を買いに出入りするのも時間がかかるもの。

じゃあ休日出勤用に弁当でも作ろうか、と思い立った。
幸い、職場には電子レンジがあるので、後で温められる。

●

あとは家にある食材との相談だ。

冷蔵庫には生卵が２個、ハム、ミニトマトと
レタスが少し、あとは新米ではない冷凍ご飯。

ありものだけで作るやっつけ弁当だが、どうせ
職場で温められるなら、と炒飯弁当にしてみた。


(σ｀□´)σ 完成

栄養バランス的にはイマイチかもしれないが、
休日出勤用の弁当としてはちょうど良かったかも。

●

平日よりは余裕を持って作れます(-_-;

弁当男子14

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もう４ヶ月近くも弁当を作っていなかった。

札幌に来てからの生活はそれだけ慌しく、
時間というよりも精神的な余裕がなかった。

弁当を作るというのはやはり段取りというか
頭で考える部分が自分にとっては大きいのだ。

●

まずは自分が食べたいと思うものをイメージ。

主菜のイメージが決まれば、それ以外のものの
栄養バランスだったり、食材があるかどうかとか。

短い時間で調理する段取り、そして弁当箱の
限られたスペースにどんな感じで配置するか。

●

ま、言い訳ばかりしていても仕方ない。
今ある材料で何とかまとめることも必要。

ツナを加えた野菜炒めをメインに、オムレツに
チーズを入れ、道産ななつぼしのご飯は少なめで。


(σ｀□´)σ 完成

あまり捻りもないが、とりあえずの復活作。
時々は作る習慣と、精神的余裕を持ちたい。

●

収穫の秋ですしね(-_-;

弁当男子13

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「和洋中どれが一番好きですか」と聞かれたら
自分の場合は（相手に配慮しなければ）中華だ。

外食でも何となく行きたくなるのは中華だし、
香港にせよ台北にせよ食べたいからわざわざ行く。

それは裏を返せば、自分ではなかなか作れない、
外で食べるから本格的で美味しい、ともいえよう。

●

この弁当男子シリーズで、中華のリクエストがあった。

中華の弁当で思い出すのは、前の会社の近くにあった
華福という中華料理店の弁当。安くてなかなか旨かった。

中華弁当は、油っこいのを感じさせず、しかも冷めても
そこそこ旨く、肉と野菜のバランスの取れたものが美味しい。

しかも自宅で作ると、ちょっとずつたくさんの種類を作れる
わけではないので、一品でそれらの諸課題をクリアできるもの。

こうした条件を満たす、自作弁当に適したメニューとして
自分の頭に浮かんだのが、今回の第13作、青椒肉絲だったのだ。

●

とはいえ、さすがに朝起きてから
ちゃちゃっと作るのはしんどそう。

前日に牛肉を細切り、塩胡椒と胡麻油で
下味をつけ、片栗粉をまぶして寝かせておく。

筍はあらかじめ細切りになっている水煮を活用、
ピーマンは半分に切って種とワタをとって細切り。

朝、フライパンにサラダ油を引いて牛肉、筍、
ピーマンの順に炒め、既製品のソースを絡める。

＃さすがにソースまでは作れず（；一_一）


(σ｀□´)σ 完成

彩りを考えると、例えば赤ピーマンなんかを
入れたらより綺麗な感じがするかもしれない。

●

また余ったので残りは酒のつまみに(-_-;

弁当男子12

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mixiに「男が作る、男の料理。」という
コミュニティがある話は以前にも書いた。

「男が作る男の料理」の定義は難しいが、
例えば自分は豚の角煮などをイメージする。

何となくだが、例えばジャーマンポテトも
男が作る男の料理という感じがしないだろうか。

●

地元のスーパーで留萌管内遠別町産の
ジャガイモを売っていた（男爵、２個で50円）。

ふと、家にタマネギとコンビーフがあるのを
思い出し、ジャーマンポテトを作りたくなった。

ジャーマンポテトはベーコンで作る方が
美味しいと思うが、コンビーフも結構いける。

特に、弁当に入れて冷めた時のことを考えると、
カリカリのベーコンよりネットリのコンビーフか。

●

ジャガイモをラップにくるんで丸ごと
レンジでチンし、冷ましてからカットする。

オリーブオイルをニンニクで香りづけし、
櫛形に切ったタマネギを透き通るまで炒める。

サイコロ状に切ったコンビーフを加えて
炒め、最後にジャガイモを入れて塩胡椒、
乾燥バジルを加えて全体を混ぜ合わせる。


(σ｀□´)σ 完成

●

冷めたらどうなることかと思ったが、
意外と弁当でもいける、という印象。
特に、味がよく馴染んでいるというか。

問題は、コンビーフ１缶に合わせて
ジャガイモ２個を使ったのだが、これが
かなり大きなサイズだったため、弁当箱に
入りきらないくらいの量になってしまった。

やむを得ず、残りは夜の酒のつまみに、と
冷蔵庫に入れたのだが、本来なら晩メシに
作った残りを弁当に入れる流れだろう。（；一_一）

ま、朝からジャーマンポテトをがっつりと
作ってこそ「男が作る男の料理」という感じか。

●

後から温めても旨かったです(-_-;

弁当男子11

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この弁当シリーズを始めるずっと前のことだが、
管理栄養士の方と自炊について話したことがある。

管「肉より魚を食べるようにした方がいいです。
　　焼くのが面倒なら、電子レンジでも出来ますし」

Ｊ「あー、レンジで出来る魚焼き器みたいの？」

管「それもありますし、料理酒を振りかけて
　　レンジでチンするだけでも結構いけますよ」

Ｊ「なるほど、いわゆる酒蒸しだ。」

その時はそれで会話も終わり、レンジで
作る酒蒸しのことなどすっかり忘れていた。

●

で、第11作である。

初心に戻って鮭の切り身を購入、普通に
焼くのではなくバターでソテーにしようか、
などと考えていて、上記の会話を思い出した。

考えてみれば、朝から魚を焼くのもいいが
後片付けを考えるとレンジでチンの方がいい。

また、レンジで酒蒸し、を一つ覚えておけば
鮭に限らず、他の食材でも弁当に使えるだろう。

●

ピーマン、タマネギ、しめじを一緒に
入れることにして、切ったりちぎったり。

耐熱容器にクッキングシートを敷き、これらの
上に鮭を載せて、料理酒を大さじ１杯ふりかける。

更にクッキングシートをかけてレンジで加熱、
時間は熱の通り具合を見ながら適宜追加したり。
味付けはほとんどいらないが、最後にポン酢を。


(σ｀□´)σ 完成

やはり鮭は弁当の王道であり、彩りも鮮やか。
それがチリ産の養殖物だったとしても、だ。（；一_一）

●

ちなみに一切れ95円でした(-_-;

弁当男子10

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雪も解け、ようやく春らしくなってきた。
そろそろ地物の野菜も出始める頃だったり。

米は毎回留萌産のもの、最初はゆめぴりか、
そして最近は留萌産ななつぼしを使っている。

ただ、冬になってから弁当を自作するように
なったこともあり、それ以外の食材がなかなか
地元のものを調達して使える状況にはなかった。

●

たまたまスーパーで、隣町である小平町産の
グリーンアスパラガスを売っているのを発見した。

＃多分露地物ではなく、ハウス栽培だろうけど

グリーンアスパラといえばアスパラベーコン。
酒のつまみにも良いが、弁当にも合いそうだ。

こうして、記念すべき第10作のテーマは決まった。
留萌産米に加え、地元の野菜で作る地産地消弁当。

●

グリーンアスパラはハカマと呼ばれる部分を
ピーラーで削いでから、軽く下茹でしておく。

茹でてから１本を３等分カットし、ベーコンを巻く。
爪楊枝で止めてフライパンで軽く炒め、ベーコンと
アスパラがくっついてきたら楊枝は外しても大丈夫。


(σ｀□´)σ 完成

これから露地物のアスパラガスも出てくると思うが、
旬の時期は７月くらいまで、いろいろ作ってみたい。

●

道外からの注文代行作業もそろそろです(-_-;

弁当男子９

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弁当を自分で作ろうと思った理由の一つ。

職場の食堂メニューは野菜の摂取量が
少ないのでは、という問題意識があった。

だから毎回野菜は入れるようにしているが、
どうしても冷凍物の野菜が多くなってしまう。

●

野菜といえば、自分は野菜炒めが結構好きだ。
ただ、野菜炒めは温かい方が旨いに決まっている。

冷めても旨い野菜炒めにするには、ということで
思い出したのが、沖縄料理で有名なチャンプルーだ。

最後に卵でとじることで、不思議と冷めてもいける。
豆腐やゴーヤならチャンプルーだが、今回はチョリソー。

●

オリーブオイルにニンニク一片で香りをつけ、
チョリソー、タマネギ、キャベツの順に炒める。

クレージーソルトと醤油で味付けし、最後に
溶き卵を入れてとじる（ニンニクは取り除く）。

ご飯はゆめぴりかとななつぼしのブレンド、
ベーコンを小さく切って炊き込みご飯にした。


(σ｀□´)σ 完成

食べてから思ったのだが、あえて炊き込み
ご飯にせず、白飯の方が良かったかも知れない。
ま、次回からは留萌産ななつぼし100％になるので。

●

豆腐ならよりヘルシーかも(-_-;

弁当男子８

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なかなか、弁当のことを考える余裕がない。

年度末のバタバタで、日中にせよ夜にせよ
事務作業に追われている、というのが一つ。

また、送別会等の飲み会があるとタクシーで
帰ることになり、食材を選ぶ時間もなかったり。

それでも、弁当を作らないという理由には
ならないし、週１ペースは何とかキープしたい。

●

こういうときは、小さな改善から。

過去に作ったチョリソーのココット風、
あらかじめ野菜をバターで炒めておけば
味によりコクが出るのではないかと思った。

また、チョリソーの代わりにベーコンを
使っても、野菜との絡みが良さそうだった。

ホウレン草は残り少なくなっていたので、
代わりにインゲンとミックスベジタブルで。

●

また、懸案だったお米の粘りの強さに
ついても、ななつぼしを買ったことで
ゆめぴりかよりは良くなると思われる。

まだ若干ゆめぴりかが残っているのだが、
早めにななつぼしを弁当に使いたいので
自分で適当にブレンドして、炊いてみた。

水加減は若干少なめ、炊きあがりの美しさ
と冷えたときの美味しさが両立できそうだ。

●

で、第２作を改良した第８作。


(σ｀□´)σ 完成

バターで炒めた野菜は確かにコクがあって旨い。
ただ、チーズが卵の上に被ってしまったため、
ビジュアル的にイマイチ分かりにくいのが難点だ。

●

自分で食べる分には別にいいんだけどね(-_-;

弁当男子７

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●

結局、先週は弁当を作れなかった。
週イチと決めてもなかなか出来ない。

震災後でバタバタしていたということも
あるし、自分の精神的な余裕もなかった。

東京の実家、仙台の親戚のところでは
物資が不足し、その調達・配送の手配を
どうするかで自分の意識もいっぱいだった。

●

そうこうしているうちに。

計画停電の影響だろう、震災対策・節電
レシピというサイトを、たまたま発見した。

家に残っている食材、缶詰類を使いつつ、
電気やガスをあまり使わない調理レシピだ。

これを、弁当に試してみない手はない。
第７作のテーマは、震災対策・節電弁当だ。

●

残っている缶詰として、ツナ缶と和風煮物
（赤インゲン豆・ひじき・コーン）があった。
これを、サラダ用のドレッシングで和えるだけ。

ご飯は炊かないわけにいかないが、冷凍庫から
前の晩に出して自然解凍すればレンジの時間を
短縮できる。釧路産の昆布があったので、オン。

その他、冷凍野菜でインゲンとホウレンソウを
茹でるのはいつもと同じ。頑張れホウレンソウ。


(σ｀□´)σ 完成

電気・ガスの使用はゼロではないが、節約した。
こういうのも、普段から慣れておくと良さそうだ。

●

決してただの手抜き弁当ではありません(-_-;

弁当男子６

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結局、先週は弁当を作れなかった。

そしてこの間にMAMOさんのお土産で
港区三田にある某店の豚をいただいた。

	ラーメン二郎にまなぶ経営学 ―大行列をつくる26（ジロー）の秘訣
	クリエーター情報なし
	東洋経済新報社

この豚、ラーメンだけでなくご飯ものにも合う。
まさに、炊き込みご飯を作れと言わんばかりだ。

●

しかし、ジップロックから出してみると
いただいた豚の大きさに改めて驚愕する。


ラーメン丼から飛び出すほど（；一_一）

これをサイコロ上に切って炊き込めば良いが、
この豚を作るために使った醤油ダレがないので
醤油小さじ３、みりん小さじ１に大蒜と生姜を
漬けてそれらしく香りづけをしたタレで代用する。


炊くときは大蒜・生姜は入れません（；一_一）

３合用の炊飯器なので米と水は２合分、
豚と前述のタレを入れ、よく混ぜて炊く。

●

炊き上がったらかき混ぜて万能ネギを散らす。


万能ネギを切るのにはキッチン鋏が便利


(σ｀□´)σ 完成

豚の脂身があるので、舞茸で作った炊き込み
ご飯のときのようにバターを落とす必要はない。
お好みで、紅生姜やゴマを振っても良いだろう。

●

この豚、炒飯に入れても旨いです(-_-;

弁当男子５

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ゆめぴりかが、まだ残っている。

炊きたてなら旨いのに、弁当に向かない
この優良道産米とどう折り合いをつけるか。

これがここ数回の課題であり、前回は炊き込み
ご飯にして、さらにバターを落として対応した。

その後考えたのは、ご飯の上に何かを載せたら
どうだろう、載せたおかずの水分や脂がちょうど
いい感じに浸みて食べやすくなるのではないか、と。

●

先週末行われた、全道フットサル選手権。
２日目の弁当で鮭ではなくサバ焼きが出た。

鮭じゃないので役員のテンションが落ちるかと
思いきや「サバ弁当は旨い」という評価が多数。
確かに、そのときのサバは肉厚で旨かったのだ。

サバは冷めても旨い。特に脂の乗ったサバは最高。
これで、第５作目のテーマは決まったようなものだ。

●

ただ、ご飯にサバを載せるとなると工夫が必要。

要は、いつもご飯を入れている方は450mlなのだが、
そこにサバを載せると、スペース的に厳しくなるのだ。

そこで、いつもとは逆に、おかずを入れる方の箱
（こちらは550ml）にご飯とサバを入れることにした。
ご飯を薄めに敷いて、焼いた小さめの塩サバを並べる。


(σ｀□´)σ 完成

小さめの切り身だったので焼き加減が難しく、
一番左のはちょっと焼けすぎてしまった（；一_一）

●

サバ以外は残り物です(-_-;

弁当男子４

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●

課題とは、現状と理想とのギャップといわれる。

課題を正しく認識し、解決に向けた方策を考える。
考えたことを実行に移し、また新たな課題とぶつかる。

人生は、そのような繰り返しかもしれない。
それは、弁当づくり一つとっても同じなのだ。

●

ゆめぴりかは、粘り気が強い。

炊きたては旨いのだが、弁当にしたとき
この粘り気の強さで逆に食べにくい面がある。

どう対処しようかと考えていたとき、たまたま
地元の農協系スーパーで愛別産の舞茸を購入した。


１パック98円

●

この舞茸、最初はバターソテーにしようかと思ったが、
弁当のことを思い出して、炊き込みご飯にすることに。

ゆめぴりか２合に、醤油大さじ３、みりん大さじ１、
コンソメ２片を混ぜて入れ、舞茸をちぎって混ぜて炊く。


水は普通に２合分

●

炊きあがった後、ゆめぴりかの粘り気の強さを
考慮し、バターを１片落とし混ぜて蒸らしてみる。


良い香り(￣ー￣)


(σ｀□´)σ 完成

確かに今回のは適度な粘りで食べやすかった。
アナロジーを考えてみると、例えばチャーシュー
炊き込みご飯などにも向いているかも知れない。

●

自家製チャーシュー作っちゃうか？(-_-;

弁当男子３

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●

弁当箱が電子レンジ対応なので、
第３作目はレンジを活用してみた。

といっても、職場に電子レンジがある
わけではないので、冷えても旨いもの。

後で温めるのではなく、調理にレンジを
使うだけでも、バリエーションは広がる。

●

で、今日はほうれん草とチョリソーのココット。

ほうれん草とミックスベジタブルを軽く
茹で、クレージーソルトで味付けしておく。

弁当箱にそれらを敷いて、半分に切った
チョリソーで円を作り、生卵を割り入れる。

マヨネーズを生卵の上にかけ、最後に
とろけるチーズをちぎってかぶせていく。


こんな感じ

●

で、電子レンジで３分弱。


(σ｀□´)σ 完成

時間があれば、ほうれん草とミックス
ベジタブルはバターで炒めても良さそうだ。
チョリソーの代わりにベーコンでも良いかも。

●

野菜をたっぷり取れます(-_-;

弁当男子２

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週イチペースで作ってみよう、と思った
ものの、今回は正直言ってイマイチだった。


本日の弁当

チーズ入りオムレツ、ブロッコリーと
インゲンを茹でたくらいで、あとは残り物。
そして、ゆめぴりかが妙に硬くなってしまった。

＃ななつぼしの方が弁当向きかも知れない

ま、「継続は力なり」ということで。
箱の中の配置なんかは頭を使ったのだが。

●

仕方ないので、周辺情報を。（；一_一）

正直に告白すると、自分で弁当を作ろうと
思ったのは弁当箱コーナーを物色していて
いい感じの弁当箱を見つけてしまったからだ。


木目調だが実際にはプラスチック、電子レンジにも対応

石川県は加賀市のたつみや製、さすが漆器
産地のノウハウを活かした商品という気がする。

●

ついでといっては何だがランチバッグも。


indigo jam unitオリジナルランチバッグ

これはちょっと前にタダでもらったもの、
決して大きすぎず、ちょうどいい大きさだ。

形から入るわけではないが、気に入ったものを
使うというのも続けるための大きな要素だと思う。

●

「男が作る男の弁当」って感じの弁当箱です(-_-;