.「和食」を世界無形文化遺産に…申請へ提案書案ー学校給食はパンは止めて和食を出すべきです

.「和食」を世界無形文化遺産に…申請へ提案書案
読売新聞 2月6日(月)15時49分配信

　国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）の世界無形文化遺産への「日本食」の登録に向けて、文化審議会の特別委員会は６日、ユネスコに提出する提案書案を了承した。

　文化審議会文化財分科会と政府の決定を経て３月末までに申請が行われ、意義が認められれば２０１３年に登録される見込み。

　提案書案によると、今回の申請の名称は「和食　日本人の伝統的な食文化」。和食の特徴を
〈１〉新鮮で多様な食材
〈２〉米食を中心とした栄養バランスに優れた構成
〈３〉自然の美しさを表現――
などとし、「自然尊重の精神を表現した社会的慣習」としている。
当初は会席料理を基軸にする方針だったが、その後の検討で、京都の宗教的料理や茶の湯の席での料理、東京の寿司(すし)文化など、地域ごとにある料理の「豊かな多様性」を前面に打ち出すことにした。

　同遺産は食文化も対象にしており、これまで、フランス、メキシコ、トルコ、地中海（イタリアなど）の各料理が登録されている。