根菜のグラタン

今日の夕食は根菜のグラタンを作ってみる。根菜（にんじん、ゴボウ、）魚タラをベースにした根菜のグラタン。根菜類を一旦、火を通して煮て煮汁をきり、タラは焼く、ホワイトソースを作って、根菜とタラを混ぜ、上にチーズをかけてオーブンで焼いただけ。赤ワインと一緒で結構美味しかった。

鷹の爪（赤唐辛子）：一味唐辛子製造

昨年の夏に山荘の畑で作った赤唐辛子をその後、ずっと乾燥させ、冬場は室内の暖炉の側で吊るし干し、やっと6ヶ月後にカラカラに乾燥してきた。早速、枝木から赤くなった鷹の爪をもぎ取り、ホームミキサーで粉にする。あまり、長くミキサーにかけて微粉にするより、チョト荒めの方が美味しく見た目も美味。
今年は、畑の栄養のバランスの為か、連作の為か、天候の為か、例年の1/3しか収穫が無く、チョッとさびしい限り。、、自慢ではないが、これほど味の良い一味唐辛子はないそ！！。

雑学：この村では、唐辛子の事を”コショウ”と呼ぶ。以前、村の人が”コショウ”をあげる、、と言って畑から沢山の唐辛子の枝木をくれて、びっくりした事がある。