「モテチャーハン」というカテゴリ

パラパラのチャーハンを作る方法って調べると結構あるんです。

卵をあらかじめご飯とぐちゃぐちゃに混ぜてから炒める方法や、フッ素フライパンを

コンロにかけっぱなしで、木ベラ二刀流ですくうように混ぜる方法・・・

もっとあるかもね。

もちろんこういうやり方も全然オッケーかと思います。

ではなぜ院長はこういったやり方をあまり紹介しないかというと・・・

「それではモテないから」です。

院長の提案する「モテる料理」「モテるチャーハン」からは外れちゃうんだよね。

チャーハン作るからにはやっぱりモテないとね。

では「モテチャーハン」最終章、「実践編」です。

時間進行を参照してスピーディーなイメージを焼付けてください。


　　　　　　　　　　　　　　　　（作り方）

１） 　卵は全卵1個、卵黄1個分を混ぜておく、ネギは10cmをミジン切り、ご飯は炊きたてを

　　　茶碗1杯。味塩胡椒、中華あじ（６／１４参照）は蓋を開けて、すぐ横に用意。

　　　油はオイルポットに入った「使用済み油」と「未使用油」の2種類用意して、

　　　未使用油オオサジ２を小皿に分けておく。秒単位の作業ではここまでの準備が

　　　全てを決します。

　　　この材料を準備してる間は中華鍋をカラ焼きしておきましょう。煙が上がってきますが、

　　　準備が出来る頃には煙は止まってますので無視してください。


２）　さぁ炒めるぜぇ!!

　　　キンキンに焼けた中華鍋にお玉一杯分の「使用済み油」を入れて、3秒で鍋全体に

　　　馴染ませてオイルポットに戻す。すぐにオオサジ2の「未使用油」を入れて

　　　右手にご飯、左手に卵の入ったおわんを持ち、卵→ご飯の順に投入。

　　　この間隔も3秒。木ベラでザクザク切るように卵とご飯を混ぜる。

　　　切ってはすくって切ってはすくって・・・これを25秒で済ます。

　　　２５秒炒めたら味塩コショウを全体に４振り、中華あじを３振りして５秒炒める。

　　　ねぎを投入して１０秒炒めて完成です。


　　どうです？今まで炒め過ぎてませんでした？このドラゴンロードを書いていて、

　　家庭中華でチャーハンほどテクニックのいる料理もないな～　と感じました。

　　でもこの作り方はプロの作り方そのまんまだし、これが出来たらこわいものなんて

　　な～んにも無くなります。チャーハン技術は一番の基本で、同時に最終奥義なんです。