「レバニラ炒め」

貧血気味だの、鉄分不足だのいう人はやはりレバーで鉄分を摂ったほうが良い。


ホウレン草なんかにも鉄分は含まれてますが、吸収率がよろしくないので

動物性のものから摂る方が効率は良いですね。


レバーは苦手な人が多いし、理由もわかるといえばわかる。

独特の食感、匂いとかね。


苦手なのはわかるけど、下ごしらえと調理でギリギリまでクセをなくすことは

可能です。


まず、レバーはかたまり状態で買ったほうがいいような気がします。

それを厚めに切り、じゃぶじゃぶと水洗いしてからひたひたの牛乳に漬けます。

２０分くらいでしょうか。

それをまたじゃぶじゃぶと水洗いしてキッチンペーパーでしっかりと水分を

ふき取り、醤油、しょうが、ごま油、片栗粉で下味をつけて軽く炒めて

火を通します。

表面に火が通ったら塩コショウ、中華あじ、好みの合わせ調味料で味を付けて

完成とします。


レバーの下味で片栗粉を多めに入れ、しっかりとコーティングをするのが

ポイントでしょうかね。


スーパーの閉店間際の見切り品くらいの鮮度の悪さでも、下ごしらえ次第で

気にならないレベルまで仕上げることは可能ですよ。