加賀野菜 小阪蓮根で作るふきのとうと海老入り饅頭

海老、ふきのとう、まいたけは適当に切り塩、胡椒、醤油少々をいれ、いためます



蓮根をすりおろして軽く搾り、絞り汁は別に取っておきます




すりおろした蓮根の中に先ほどの具材をいれ

お饅頭の形にします

百合ねもお好みで入れてもおいしいです


これを一旦蒸し器で蒸します




荒熱を取った饅頭に薄く小麦粉をつけ油で揚げます
（揚げたほうが香ばしく感じます）

先ほどの蓮根の絞り汁に水をプラスし屑あんをつくります

蓮根を捨てるところなく全部使いました

うちの息子は野菜嫌いなので疾駆八苦です
これだけ手を加えるとやっとたべてくれます