ドライカレー弁当と野菜スープ

今日はドライカレー弁当。
付け合せは週末に作った面々。
上に載っている目玉焼きは、前日揚げたカツのフライの衣で使った残りの卵。
本当はきれいに目玉焼きにする予定が（お弁当だからしっかり火を通したほうがいいよね。('_')）と思い、ひっくり返したら、こんなになってしまった。
（実は目玉焼きを焼いたことがほとんどなかったんです。(^_^;)）

ドライカレーはあらかじめ↓こちらを作っておきます。

ニンニク＋玉ねぎのみじん切り＋ひき肉を炒めたもの。（写真はピーマンやしいたけのみじん切りも入ってる。）
ここまでやっておけば、後は炒め直して味付けするだけなのですぐできるんですよ。＾＾

ドライカレーの他にもミートソースやチャーハンにも使えるし、マーボー豆腐も平気ではないかと。
先週コロッケにしても私は良かったです。（また今度も作るよ）
冷蔵庫で1週間ぐらいはもつので、「今日は忙しい～～」という日も冷蔵庫にこれがひとつあると安心です。(^_^;)ニンニクも体によいし。
ドライカレーやマーボー豆腐のときは生姜のみじん切りもプラスすると、更に体に良さげです。

今日は帰りに図書館に寄って、買い物も寄ると帰宅が8時。
ご飯が9時になってしまったけれど・・・・


いろんな野菜を入れたスープにしてみました。
自分ひとり用なので、コンソメの顆粒は入れず、マジックソルトや塩コショウ＋少しめんつゆ、だけで作ってみます。うんと前に買ったローズマリーのスパイスがあったので、入れてみるとちょっと薬膳ぽい味になりました。（でもベーコンも入っているからだしが出てる。）

今日はどうしてもカボチャが食べたくて。
ほうとうにカボチャを入れる感覚で、味噌汁にカボチャを入れてみたら、甘くておいしくて、それからカボチャのファンに近い状態。コンソメスープもおいしいし、野菜カレーではカボチャが入っていないなんてありえない、ぐらい。

でもカボチャの煮物はそんなに好きじゃないんですよ。スープに入れるのが好きなんです。＾＾

カボチャは買ってきたけど、あとは冷蔵庫にある残り野菜。
切りすぎたキャベツ、端っこが残ってたにんじん、固ゆでのブロッコリー、黒豆は甘いのと間違えてドライパックを買ってしまったもの。
でもこうしてみると、何となく栄養がありそう。。。


年をとったからなのか、スープが体に優しそうで癒される～～
こういうやさしいものを体に取り込むと、心まで温まりそうな気持ち＾＾
うれしいな～

体にやさしいものを食べると、自分もやさしくされているような気がして、そういう気持ちになってくる。
スーパーのお寿司を食べるのも幸せだけど、スープはヘルシーで体にいいことしてる楽しさがある。