日本橋 天万にて「天丼」をいただきます

皆様、新年明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。

長々と更新が滞ってしまい申し訳ございませんでした。
休み中は実家やら親戚宅やら嫁の実家やらと
全く持って休んだ気のしない慌しい毎日を過ごしておりました。

今年の正月で特に驚いたことは、
家が変われば雑煮も変わる。

嫁の実家の雑煮とわが家の雑煮とではどちらも旨いとはいえ、
姿形が全く異なる異文化どうしのぶつかり合いなのでした。

私の実家は昆布ダシに塩で味を整えて、
里芋、小松菜、カラスミ餅とゆずの皮を一切れ入れただけの
あっさり仕立てなのに対し、
嫁の実家はしょうゆと砂糖をベースに、
ぜんまい、ちくわ、餅、そしてなぜかシーチキンを少々。

具の方もどっさりと入っており、
シーチキンから出た脂がしょうゆと砂糖を丸めてくれて、
そのやさしい甘味をたっぷりと吸い込んだ
ぜんまいをいただくような雑煮なのだ。

30年あまりデフォルトのお雑煮に君臨していた
実家の雑煮の姿が目くらましにあってしまうような衝撃だった。

小話が少々長くなってしまったのでそろそろ。

日本橋界隈には本当に天丼屋が多い。
それも相当香ばしいお店が路地裏にひっそりと佇んでいるのだ。

ここ最近、日本橋に行く頻度はめっきりと減ってしまったのだが、
3年ほど前までは通い詰めた得意先のお膝元ということもあり、
週に3日は日本橋で飯を喰っていた。



その中でも気に入っていた天ぷら屋のひとつがここ、天万だ。
場所は三越の向かいの商店の並ぶ界隈。
うなぎの伊勢定の道の2本目を右に入った所にこの店はある。

相当わかりにくいので初めて行かれる方は
地図で下調べをしていった方が無難だろう。



ランチには上天丼（確か￥800だった）、
天丼と2つのメニューがあるのだが、
￥700の天丼を大盛りで注文した。



天丼のほかにはしじみ汁と新香が一緒に提供されるのだが、
ここの天丼の特徴は並べればいくつかある。

まず、どんぶりではなく丸重と言うのだろうか？器に特徴がある。

注文してから揚げるので時間がかかる。
早くても10分。昼時ともなると20分近く待つこともある。

タレがごはんを殺さない。

値段以上のネタ、仕事ぶりである・・・

挙げればまだまだきりがないのだが百聞は一見にしかず。

ご自身でお確かめあれ。



天丼のタネは海老、いか、きすなどの定番ものと
初めて口にしたややクセのある白身魚の海鮮尽し。

こいつはいったい何者だと尋ねたくても、
ランチタイムの合戦場で奮闘しているご主人に
さすがに声は掛けられなかった。

カラリと揚がったキスから一口。

甘すぎず、辛すぎず、かといって
ほんのりと喉元のあたりでやんわりと広がる
ほのかな甘味。

ここのタレは本当に旨い。

淡白なキスの味を決して殺さないやわ味は
衣の余計な油を吸い込んでよりまろやかな
タレに変身しているように感じられる。



タレはどろっとと言うよりもさらっとしている。

ご覧のようにごはんにもびっしょりと
タレが掛かっているように見えるのだが、
どんぶり飯は決してタレにやられていない。

見た目とは裏腹に自分ん家のタレに合うように、
やや硬めに炊き上げられたごはんの表面を
うっすらとコーティングする程度の仕上がりで、
タレの甘味ではなくごはんの旨みをしっかりと感じさせてくれる。

正体不明の白身魚にしろ海老にしろ、はたまたいかにしろ、
衣とタレの強さで素材本来の味が解らなくなってしまうような
代物では決して無い天丼。

美味しいごはんをご馳走様でした。

天万
中央区日本橋室町1-11-13
TEL03-3241-6618

天丼　￥800（大盛り￥100増し）

甚平満足度　★★★★☆
甚平満腹度　★★★★☆

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