先週の気象庁に対する失言を訂正。
間違いなく梅雨は明けていなかった。
先週は休肝日に合わせて
雑炊などという喰い倒れとは
間逆の昼飯をいただいたのだが
案の定と言うか続き話があった・・・
夕方客先のある神保町に行ったついでに
駄目だ駄目だと気はしっかりと持ってはいたのだが
空腹のあまり白山通りの路地に吸い込まれてしまった。
さぶちゃん。
４０年以上もこの地でラーメンを作りつづけている
半チャーハンメニュー発祥の有名店だ。
場所は神保町の駅から
白山通り左手を水道橋方面にすすみ
最初の「いもや」の角を曲がったところに
昼時ならば並びを見つけられるだろう。
こちらのお店のラーメンの値段は時代と共に
僅かずつ値が上がっているが、今でもワンコインな￥５００。
日高屋なんかができてから
激安の座は空け渡したが、
まだまだ十分にお安いお店なのだ。
ちなみにお隣のグランは
店主の三郎さんのご兄弟のお店。
年に数度はこの路地に吸い込まれて
高齢なさぶちゃん達の健在を確認しに行っていると言う訳だ。
いつものようにはんちゃんラーメン￥６５０を
硬茹でで注文させていただいた。
醤油ダレに白い魔法の粉という名の
化学調味料をたっぷりといれて鶏ガラスープを流し込む。
甘めのメンマと固すぎず柔らかすぎない
チャーシューを沿えて出来上がりだ。
味の素なんかは舌がヒリヒリとしてくるので
普段は否定的なのだが、昔ながらのラーメンに置いては話は別物。
昔ながらには白い粉は必要不可欠なのだろう。
こちらがさぶちゃんのラーメンだ。
麺は細めん。濃いめの醤油味には鰹も効いている。
まずはスープを一口・・・
変わらない。
９年前に初めて食べてから
今回でかれこれ２０回は食しているが
いつ何時も全くもってかわらない素朴な味。
純朴な分飽きることのない味わいだ。
メンマやチャーシューを浚ってみる。
こちらの方も変わっていない。
前述の通りメンマは醤油の濃ゆいスープとは
対照的な甘めな味付け。
だから一層スープが醤油っぽく
感じるのかもしれない。
私はこのメンマが大好きなのだ。
麺は伸び易そうで伸びにくい。
硬茹でのこの細い中華麺の按配も
取り柄がないようでなかなかに旨いのだ。
こちらがさぶちゃんの半チャーハン。
ラーメンに使う醤油で作った男の料理な味。
予め作っておいた炒飯を客が来ると炒め直してて出す
パラッとは全くしていないしっとり炒飯なのだが
醤油味丸出しのこの炒飯を求めてくる客はとても多い。
神保町界隈は明治、日大、専修などなど大学のキャンパスも多く、
数百円のラーメンに昔お世話になったという方も
多いのではないだろうか？
４時５時代のおやつとしては喰い過ぎだが
さぶちゃんは今も健在。
当分頑張っていただきたいのであった。
ご馳走様でした。
さぶちゃん
〒101-0051
千代田区神田神保町2-24
TEL03-3230-1252
11:30～15:00
16:20～19:00
日曜・祝日定休
はんちゃんラーメン ￥６５０
甚平満足度 ★★★☆☆
甚平満腹度 ★★★☆☆
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かん水がきいた黄色い麺～
そそられます～
甚平さん～今日、丑の日は何処でウナギ食うの？
ぽちっと！
神保町のさぶちゃんだ。
はんちゃんラーメンを世に広げた名店ですな。
もう随分と食してませんが同じ味を
守りつづけていると見ました。。。
「丸香」にも2,3ヶ月ぶりにうどん食べに行きましたよ！
営業時間変更でＬＯ１９：３０とかになってましたが
ほぼ、夜はあてにしないと言うことですかね。。。
今まで気づかなかったけど丸亀のお酒「凱陣」が
お店の棚の上に大量に並んでましたね！
今月マイミクさんで「凱陣」の造り人と一緒に
飲んだばかりです。
おはようございます。甚平です。
丑の日。
ランチでは食べず仕舞いでしたが、
わが家では丑の日の月に一族で
うなぎを喰うことになっております。
丁度、先日の神田川がその日なのでした。
今年は夏の土用の丑の日は１回なので
値下がりが早い分ランチうなぎも
少し大きくなりそうですね。
おはようございます。甚平です。
水道橋～神保町は本当に芳ばしいお店が多く
自分の中では今とっても熱い土地なのです。
カレー・洋食・天麩羅などなど
天麩羅と言えば「あまみ」というお店には
昔は結構な頻度でお世話になっておりましたが
数年前に店を閉めてしまいました。
今日のさぶちゃんをはじめ
作り手の高齢化問題は深刻ですね。
すいません！
出来れば先のコメントは削除お願いいたします。
北も南もわからないほど頭の中のGPSが呆けているようです。。。
甚平さん、おはようございます。
神保町も少し様変わりしたようですね。
靖国通り沿いには古本屋が軒を連ねて
行けども行けども古本屋だった記憶が
先日徘徊した所、古本屋と古本屋の間に立ち飲みっぽい店やら
取り壊しかけた店がちらほら。。。
ご存知でしょうか。
靖国通りを神保町の交差点から神田方面に
てくてく歩くときに書泉ブックマート、ロッテリア、三省堂がある
右側の通りは古本屋が一杯あるけれども
左側の通りはスポーツショップや飲食店が多く存在する理由。。。
実は太陽が当たりにくい北向きな方に古本屋がおおく
よく日の当たる南向きにはその他のお店が出来易かったようです。
しょうもない話しですが本日のミニトリビアでした。
その北向きの道にも飲食店がねえ。。。
古本屋業は20年前でも高齢化してたからかなぁ。。。
若干の侘しさを感じました。。。
水道橋と言えば私が学生時代の頃からもあったのが
白山通り沿いの「北京亭」。
ここは今ではかなりディープに見えるようです。
学生時代に何度か行った記憶があり味は覚えてませんでしたが
15年ぐらい前のdancyuで砂肝唐揚げがビールに合うとのことで
訪れた記憶があります。
後は餃子が名物だったでしょうか。
また、ここは未食ですが「徳萬殿」。
ここの大盛は銀座の中華「三原」に匹敵するとの
噂だけは聞きかじったことがあります。。。
興味があれば一度お試しを！
こんばんは。甚平です。
おっしゃる通りで少しびっくり。
古本屋街には自然と芳ばしい喫茶店も
増えていったのですね。
徳萬殿。
すずらん通り大好き人間ながら
私も未食なのでした。
バケツで盛ったような炒飯が食べれるとの噂は
私の耳と胃袋にしっかりと刻み込まれております。
最近お客さんの都合で神保町にはよく出没しますので
近いうちにUPされることでしょう・・・
しかし神保町。
この季節で店先にスキー板が並んでいるのには
少しばかり驚かされました。