せっかく全て記事を打ち込んだのに・・・。
ちょっとした手違いで全部消えました・゜・(ノД`)・゜・
気分は萎え萎えです。
何とか気分を盛り上げて再入力でぃっ。
友達の誕生日に作りました。三重県の郷土料理てこね寿司です。
お寿司って、日本酒に合うと思いません？
酢飯って、日本酒がすすむんですよね・・・。
てこね寿司、めっちゃ簡単です。
■材 料
・マグロの刺身を酢飯1合当たり1ブロック（小さめのヤツ）
※本来のてこね寿司はカツヲでやりますが・・・
・生姜 → きざみ生姜に
・すりゴマ
・大葉 → 千切り
・卵1～2個 → 錦糸玉子に
・きざみのり
・酢飯
・しょうゆとみりんを同量（漬けにするタレ）
■手 順
1.酢飯を作る／すし酢はアツアツご飯に混ぜます
2.しょうゆとみりんを同量で混ぜたタレに、切ったマグロの刺身を漬け込む。
15分くらいがいいです。
あまりつけておくと、うまみが全部出ちゃうので、不味くなります。
3.冷めた酢飯をおけや大皿などに薄く盛る
4.酢飯に、きざみ生姜とゴマをまぶす
5.漬けたマグロの刺身を、↑の上に乗せ
6.好みで錦糸玉子・大葉・きざみのりを彩りよくまぶして乗せたら完成です。
★応用編としては・・・・
本来、てこね寿司はかつをのお刺身を漬けにしたものを乗せます。
戻りがつをの時期までは、こうしてマグロでやってもいいし、鯛やヒラメ・カレイなど白身のお刺身でもいいです。
★個人的には・・・・
刺身をつけるタレは、しょうゆだけで作る人もいますし、みりんが多い人もいますし、砂糖でやる人もいます。
私がみりんを使うのは、魚の身がしまるからです。
漬け込む前はだらーんとしていた身が、みりんの入ったタレに漬け込むと、みるみる身がしまって、さばきたての鯛の身のようになるんですよ 
なんか実験みたいで楽しいのだ
という理由で、魚には砂糖を使わずみりんを使うのが好きです
どんな理由だ…（￣∀￣）
マグロの漬けはよく食べるのですが
カツオはいつもショウガやミョウガ、ニンニクという食べ方ばかりでした。今度カツオでも作ってみます！
スーパーで販売されている「シメサバ」を購入し、
それを油を少し引いたフライパンで焼きます！！！
そう、焼き鯖寿司の感覚っす。
帰省からもどったら、一人ランチの時に、贅沢に、カツオで作りま～す。
いつも、タレに漬け込みすぎてました。
お店で食べるような味が出なくて…。
ごまと生姜 大葉を使うのですね。
おいしそーう！
このブログ めっちゃ役立ちますね～
ありがとうございます。
同じくカツオが取れる静岡では、漬けにしないんですよ。
三重県でしかないんですよね、コレ。
同じカツオが取れる地域で、そんなに離れていないのに不思議です。
戻り鰹の時期は秋ですもんね。
むふふっ。楽しみだわっ
食欲湧きますよね（⌒￢⌒）ジュル
しその葉に包んで・・・。
あ～、うまいシメサバ、食いてぇっ
私も以前、肉とか漬けこみすぎていたんですけど、あるとき時間がなくて、ちょいちょいっと揉んでやったら、うまかったんです
そん時に、長い時間漬け込むってしない方がいいんだなって思いました。
浸透圧の関係で、うまみが全部出ちゃうみたいですね。
めっさ酒飲みじゃないですか？
寿司に日本酒って言って、賛成したのは本当の酒飲みだけなんですけど……
（たいていはご飯に酒
お盆とか人が集まるときに、こういう手間がかからないものはいいですよね。
しかも飲めるしっ（￣∀￣）♪
チラシ寿司では子供っぽいしって時にいいよね！
うちの実家（三重の南の方）では
ちらし寿しの上には必ず
お魚（カツオかマグロ）を甘辛く漬けたのが
乗っかってます
これってものすご～く御飯が進むんですよね
美味しすぎて危険な一品です・・・
ゆっかさん、三重県でしたよね！
＞お魚（カツオかマグロ）を甘辛く漬けたのが
乗っかってます
名古屋のチラシ寿司だと、漬けじゃないんですよね。
私は漬けの方がすきだな～。
ご飯が進むのは非常に危険なんですが（笑）
なんか、すんごい食べたくなってきた・・・。
昔伊勢参りに行った時、カツオの食べたよ～
おいしそ～～～～～
ふむふむ
お魚を引き締めるのにみりんなのねφ(｀д´)
ズケ、最近作ってないから
明日にでも作ろうかしら・・・。
酢飯はビールにも合うとワタシは思うけどなぁ
刺身や寿司にはビールでしょ～って言ってる（笑）
お伊勢参りでこっちに来たことあるんだ～。
病気になってからお伊勢さん行ったんだけど、おかげ横丁とか楽しかった♪
ちなみに私は伊勢うどんが好き