ちょっと前、Ｓａｒｉさんから送っていただいたお酒です
ビールはさっさと飲んでしまいましてぇ
この日は日本酒の気分だったので、いろいろと開けてみました。
まずは、親父がくれた辛口の酒と、静岡のたたみいわしで。
この味のついていない、ただ干しただけのたたみいわしが好きなんだよねー、ワシ。
んが、しかし！
案の定、猫の餌食になり、ゆっくりつまみながら呑めませんっ
ネコと競争するようにつまみだけ食べる羽目に。
なんか・・・もっとゆっくりつまんで呑みたい。
この辛丹波は、スッキリしてて呑みやすかった～。
これは・・・のみすぎるぞっ(≧▽≦)
次に、Ｓａｒｉさんからいただいた「お富さん」を開けてみました。
（名前がいい（笑））
んとね、お富さん、すごく香りがいいです。
どちらかと言うと甘め。食事をしながら飲むとおいしいお酒です(≧▽≦)
空になったお皿もキレイにしてくれましたよ
nakaさんより、いただきました(*＞▽＜*)
おいしいワインビネガーと、naka父さまが育てた無農薬のお米とヌカと、お茶です！
うれしーっ
お米は粒も大きくて、味は甘くて新米の香りですっ！
ワインビネガーも飲めるくらい、いい味です。
酢の味を楽しむような、ドレッシングとか漬物とか、向いてそうだなぁと思いました。
実家にもおすそ分けしたんですが、親父も南蛮漬けに使ったらいいかも、と言っておりました。
遅くなりましたが、nakaさん、ありがとでした(*＞▽＜*)
台風が来ているというのに、親父が仕事を終えるのを待って、実家へ行きました。
なんでかっていうと、ポン酢作りを伝授してもらうため(*＞▽＜*)
余談ですが、rider家の実家は人間養殖場とも言われています。
とぼけているけど、オカンは家庭料理はうまい。てんぷらなんか、そこらへんの割烹料理屋よりうまい。
親父は調理師の免許を持っているので、なじみの割烹料理屋の板長が病気の時、臨時板長をしたりしていたため、家庭では作らないような料理がうまい。
したがって、ここに来る人は太る事になっているｗ
んでも、その娘は偏ったつまみくらいしか、まともに作れないんだが
食べる事は得意よん
さて。
ポン酢って、甘ったるいポン酢しか売っていないんですよね。
私、あの味がとっても嫌いなんです
いろいろと試した中で、唯一おいしかったのは盛田のポン酢でした。
がしかしっ！
近くのスーパーに売っていたのに、いつの間にかまずいポン酢が棚を占めているじゃないかっ！
なんつー、味オンチなスーパーだっ！
分かっているか松坂屋ストアとヤマナカ！
（ここで文句言ってもねぇ・・・）（直接言え？）
ということで、何年か前まで年末になると作っていたポン酢を、今年は前倒して作ってもらうことにしたのです。
まずは材料です。
後で家庭の量に直しますね。
■今回使った材料
・純米酒 … 900ml（5合）
・本みりん … 450ml（2.5合）
・しょうゆ（キッコーマン） … 1800ml（1升）
・しょうゆ（たまり） … 450ml（2.5合）
・かつおぶし … 100～150g
・だいだい酢 … 1800ml（1升）
・穀物酢 … 450ml（2.5合）
・ゆず … 5-6個
これを、家庭でも作れるように直すと・・・
・純米酒 … 2
・本みりん … 1
・しょうゆ（キッコーマン） … 4
・しょうゆ（たまり） … 1
・かつおぶし … ざくっとひとつかみ？
・だいだい酢 … 4
・穀物酢 … 1
・ゆず … 1-2個？
何か一つ、基準となるコップを決めて、上記の割合で入れるといいと思います。
ちなみに、200ccのカップで作ると、2.6リットルできます。
100ccのカップでやれば、その半分と言う事になりますね。
■手 順
①酒とみりんを沸騰させて、アルコール分を飛ばします。
フランベみたいに燃えやすいので、沸騰したら弱火で。
②アルコール分が飛んだら、しょうゆとたまりを全部入れて沸騰させます
泡はすくってください。
③沸騰したら、かつおぶしを入れ火を止めて10～15分ほど置く
④10～15分置いたら、ざるなどでかつお節を取り出す。
キレイにとらなくても、おおよそ取り出せばいいです。
我が家ではサイバシですくい取ってます。
⑤人肌以下の温度まで冷まします
⑥だいだい酢と穀物酢をどどーんと入れちゃいます。
⑦ゆずを絞って入れます。
あまり皮を持ってギューギュー絞ると苦味が出るので
実の部分だけを絞るようにするといいらしいです。
後で濾すので、種が入っちゃってもOK。
⑧最後に、さらしで作った袋とか、キッチンペーパーで濾して出来上がりです。
色はこんな感じです。
空き瓶を持ち寄って、親父の友人の料理屋の大将とか、私の分とか、親戚の分とか、2升以上できました。
冷蔵庫で保存して春までに消費しろ、とのコト。
ここでのポイントは、しょうゆとだいだい酢です。
まず、しょうゆが変わると、大きく味と香りが変わると思います。
今回のだいだい酢は酸味がまろやかかなぁと思います。
しょうゆとだいだい酢を何を使うかで、その家庭の味になると思います。
あとは、かつお節を、花かつおか厚削りかでも違ってくるしね。
☆おまけ☆彡
この日、実家で食べた晩ご飯。
名古屋おでんぢゃーっ(*＞▽＜*)
さて。
レンコンのおいしい季節になってきましたね。
私はよく金平にして食べるんですがね。
まぜご飯にもしちゃいます♪
ゴマと粗引きコショウをトッピングします。
まぜご飯をするときは
薄口しょうゆか白醤油・酒・濃縮だし（かつおだし）で味ご飯を炊いておいて、まぜます。
これがうまいんだよねぇ。
意外とコショウって、まぜご飯や炊き込みご飯のトッピングとして合うんですよ～
おからしました。
レンコンがなかったのが残念だったけど、こんにゃくたっぷり、干ししいたけたっぷり、にんじんたっぷり、白ネギたっぷりで。
涼しくなってきたので、料理を作っていますw
夏はどうしても
こんな晩御飯とか（おいっ）
あ、でもこれ、珍しく無添加なんですよ
ネコとケンカしながら食べたりぃ。
こんなのも、さっとあぶって、つめたーい焼酎と呑んだりぃ
そんなことしてましたので、ちょっと健康的な生活になっています。
鶏肉どんぶりです。
鶏肉は少し小さめに切って、しょうゆと砂糖と酒1：1：2ぐらいで味をつけて、テリヤキっぽくしただけ。
葉っぱは大根菜を軽く湯がいて、薄口しょうゆと塩とすこーしのみりんで漬けた漬物です。
この組み合わせがとってもスキで、たまに昼ごはんでガッツリ食べちゃいます♪
名古屋駅の高島屋の13階にある加賀屋に言ってきました。
私は夜ご飯は余り食べないので、一品料理と日本酒で（￣▽￣）
親父とオカンはコースをば。
冷酒♪
大吟醸菊姫と山廃天狗の舞。
菊姫は香りがいい！しかも長続きする香り！ずーっと呑んでいたいねぇ。
天狗の舞は少し甘くてとってもすっきり！料理が引き立つ感じかなぁ。
私の頼んだのは、このわた。なまこのはらわたです。
んで、日本酒と言えばお刺身です。
私はこの2皿で大満足。
オカンたちは
食べまくりですww
親父の食べれないものとか、ちょいちょいつまみつつ、日本酒でご機嫌な私。
ご馳走様でした（￣▽￣）♪
