市販の昆布巻きって、昆布が柔らかくて、味が濃くて、中にはめちゃくちゃ甘い
私はそういう昆布巻きは嫌いです。
でも、ばあちゃんから伝わっている昆布巻きは大好きです
酒のつまみになるよー♪
■材 料
・ごぼう
・にんじん
・焼きちくわ
・油揚げ
・かんぴょう
・昆布
■手 順
1.コンブを軽く洗う&かんぴょうを水で戻しておく
2.ごぼう・にんじん・焼きちくわを3~5mm位の厚さで、長さは昆布の幅よりちょっと長めで切りそろえる
3.アゲも正方形のヤツなら縦に4つくらいの細さに切る
4.切っている間に、洗った昆布が柔らかくなっているので、長さ15cmくらいに切りそろえる。
(だいたい1/3~1/4くらいで切っていいと思うけど、一度材料を巻いてみて確認してね)
5.昆布は1巻き半~2巻きくらいかな。巻いたらかんぴょうで縛る
※昆布が足りなくなったら、具だけかんぴょうで縛っちゃう!
味見用にもなるしね。
※昆布が膨らむから、あんまりぎゅっと結ばなくていいです。
6.鍋に昆布巻きを並べ、水を浸るくらいまで入れ、沸騰させ、酒、みりん、しょうゆを1:1:1くらい入れて、濃縮だしも入れちゃって、弱火で15分くらい煮て完了です。
※昆布から塩気が出るので、まずは味薄めでいいです。
※良い昆布ほど厚みがあって膨らむので、少し長めに煮ないと硬いかも。
※甘目が好きな人は、みりんの量を増やすより砂糖で調節してみてください。