沖縄の薬膳味噌を使って味付けしてみました。
【↑コレコレ】
■手 順
１．袋に入っているうどん（やきそぱとか売っているコーナーにあるやつ）を、ザルに入れ、熱湯をかけてほぐし
２．ごま油と濃縮だしをかけてかき混ぜておきます
３．キャベツとかたまねぎとかもやしとか、お好みの野菜と、豚肉かベーコン類を切って
４．強火で
５．肉に火を通し、味噌を小さじ半分くらいで下味を付け
６．野菜を入れ
７．うどん（2）を入れ、小さじ半分くらいの味噌と、しょうゆをで味をつけ
できあがりです♪
うどんにごま油と濃縮だしを絡めておくとうまいです♪
意外と味噌で味付けたの、うまかったです。
いつもはしょうゆだけで味付けるんですけど。
新しい発見でした♪
以前テレビでやっていたか、本で読んだかは定かじゃないんですが、江戸時代の調味料についてやっておりました。
江戸時代、唐辛子はとても高価（もしくはまだ入ってきていなかった）だったため、ピリッと辛くする調味料としては、コショウが使われてたそうです。
で、粋な江戸っ子に人気のあった茶漬けというのが、コショウ茶漬けだったというのです。
ずーっと作ってみたくて、沖縄のヒハチでやってみました。
■つゆ
色はこんな感じ。
・沸騰したお湯に、
酒＋濃縮だし（顆粒とか液状のもの／昆布だしでも鰹だしでも好みで）＋白だしか塩
に、ヒハチ（もしくはあらびきコショウ）を少々
コレを、ご飯にかけて食べるだけです（￣▽￣）
【↑ここにご飯を入れちゃう感じです】
これがねぇ、うまいんですよ。
飲んだあとに食べる危険ですよ
薬味はネギとかノリとかアラレとか、余っているおひたしとか。
すみちゃんより、沖縄のお土産をいただきました。
すみちゃん、ありがとーっ！
黒糖で固めたピーナッツのお菓子、うまいっ！
ちょこちょこつまんでおります。べにいも粉、いろいろと使えそうです！
なにやらとっても貴重な塩のようです。
お吸い物か、漬物か、そういうものに使いたいです。
油味噌です。はじめてみました。
名古屋人は、甘い「つけてみそかけみそ」とか「いろいろ味噌」のような、八丁味噌のものはよく使っているんですが（*＞∀＜*）
沖縄にもいろんなものが入って味付けされた味噌があるんですね。
最後に、コレです。
クマお勧めとのことで、すみちゃんが探してくれたようです。
ヒハチというコショウに似た調味料です。なめてみると、コショウより甘みが強くて、味がはっきりしている感じです。
これは早速、朝食のホットドッグのキャベツ味付けで使ってみました。
いつものコショウと違って、スパイシーです
これらの調味料を使ってうまくできたら、またアップしまーす♪
今回は写真がないんですが、親父から教えてもらったいわしの蒲焼を。
最近、近所のスーパーではイワシやサンマが三枚におろしたのが、よく売ってます。
そういうのを使えば簡単かな。
蒲焼なので、冷凍のものを使っても全然ＯＫです
すんごい簡単です。
■材料と手順
１．砂糖・みりん・しょうゆを1：1：1でタレを作る
２．三枚におろしたイワシ（サンマとか余った鯖の刺身とかでも代用利きます）を、フライパンで軽く焼き
３．1のタレを絡めて
４．サンショウをふって出来上がり♪
ご飯の上に乗せて
、イワシの蒲焼丼にしても、うまいっすよー
2008年の元日は、珍しく実家に行ってきました。
もともとあんまり実家には帰らないのです、ワタシ・・・。
和さんがおせち自慢大会を開催するということで、私が育った実家のおせちの写真を撮ってきましたよ～。
ここに並んでいるのはたいてい何でもおいしいし、みんな好きなものばかりです。
まずは昆布巻き。
名古屋方面で育った人は、たいていこんな感じの昆布巻きです。
作り方は こちら
箸休めのなます
定番の数の子。
黒豆・きんぴらごぼう・松前づけ・たつくり・かまぼこ・だしまき卵
あと、写真はないんですが（T∧T）、お煮しめ（ごぼう・れんこん・にんじん・とりにく・こんにゃく・しいたけが入っています）は必須です。
黒豆はほとんど味がついていないくらいの軽いしょうゆ味、その他も、みりんや砂糖ちを使うものの、甘くない味付けです。
吉野川の大吟醸が一升あるというので、「出して！」と言ったら、「おーいお茶」の500ミリリットルのペットボトルの中で冷やされておりました
冷蔵庫がパンパンなのは分かるが・・・
のほほんさんに頂いた「呉春」という日本酒を、年末に実家に持って行ったのですが、正月には半分に減っていました。
どうやら蒸発したらしい
ウソツケ
お正月は、呉春をフグヒレ酒にして、親父と3杯ずつ飲み・・・・。
帰る頃にはもう残りわずかでした
そんなお正月でございました。
★トラバしました★
●和さんの「オセチ自慢大会！開催でーす♪ 」
●Gaviちんの「おせちdeキャンプ 牡蠣づくし」
