冷凍庫で凍っていた、バラ肉じゃない豚のブロック肉。
肩だったかなぁ。。。
ずいぶん前に買った気がする・・・
ので、角煮にしました。
大根は豚肉のつゆを使って、肉よりは薄味で煮たものです。
とろんとろんに柔らかくなって、激ウマ～
最初、適当に切った豚肉を、酒をコップ一杯くらい入れた湯で下茹でして、
そのあと、比較的たっぷりの水に、酒をコップに1-2杯と、しょうゆと砂糖（1:1）で味をつけて、弱火でひたすらコトコトと煮ます。
煮詰めていくと味が濃くなるので、薄い味でちょうど良くなります。
この時は3-4時間くらいは煮ました。
圧力なべがあればあっちゅーまだわね。
大根は、ある程度豚肉のうまみが出たところで、そのつゆを使って、1時間くらい煮ました。
って感じです。
みりんを使うと肉が固くなるので、肉を使う時は砂糖がお勧め。
魚は身がだらだらになるとまずいので、みりんを使うと身がしまってうまいのでございます～。
先週お邪魔したえゐち宅で出たつまみです。
大根1本をおろしたというのだから、その根性に拍手喝さい。
大根おろしって、根性でおろすよねw
しかも、鬼おろしじゃなくて普通のおろしがねでおろしたらしい(猛爆)
さて、ミートボールは、豚肉と豆腐としそとネギが入っていました。
スープはコンソメだそうです。
大量の大根おろしを入れるので、濃いめの味付けでね。
いいおつまみでした。
これって、鶏肉でやってもうまいかも！
んで、梅風味のスープにしたら、夏の暑い日も冷たくして食べれるかなーとか。
応用のききそうなおつまみです。
大分名物、鶏のてんぷら。
ただのてんぷらじゃないぞ。
和カラシとポン酢のようなタレにつけて食べるのが一般的だという。
これは「駄菓子屋の夢博物館」という中にあるレストラン。
なかなか味も盛りつけも器もいい。
大分では鶏のてんぷらは普通の料理らしいが、大名古屋帝国民は初めて食べる味。
んとね。
ふつーにうまいっ(＞▽＜)
カラシがポイント高いかも。
ケンミンショーとかで、有名になったと思うけど、大分中津・宇佐あたりは、から揚げ屋さんという形態の店が、タバコ屋以上にある。
ただから揚げが売っていて、買いに来る人はキロ単位で買うらしい。
どういう時に食べるかと言うと、おめでたいとか、宴会の時とか。
ついでにそういう時はだんご汁も出てくるらしい。
大名古屋帝国では、めでたい時や年末・お正月はすき焼きをよくやったりすると言ったら、びっくりしていた。
その反応を見てびっくりした(￣▽￣)
そか。
これが大名古屋帝国民の独特の風習なんだな。
食はおもしろい。
殻を入れて（スープがにごらない）、灰汁を取りながら中火で1-2時間煮込んで、キッチンペーパーかサラシかコーヒーフィルターで越せば、チキンスープ完成です。
