きんぴらごぼう

腱鞘炎覚悟で望むきんぴらごぼう。

よく飲み会をやるときに出すんですが、たいていなくなっちゃいます。

　

■材　料

・ごぼう1～2本
・糸こんにゃく　1～2袋
・にんじん　1本

・酒：しょうゆ：みりん＝1：1：2ぐらい
・砂糖　少々
・濃縮だし　適当

・ゆず七味
・すりごま

 

■手　順

１．糸こんにゃくを適当な長さに切って、湯がいておく

２．フライパンにごま油をひいて、ごぼう・糸こんにゃく・にんじんを入れ、しばらく炒めたら

３．酒・みりん・しょうゆ・砂糖・だしを入れ、水分がなくなるまで強火でひたすら炒める。

４．冷めたら、好みで一味とか七味とかすりゴマをかけて出来上がりです。

　

そうそう。
よく、「きんぴらがおいしい」ではなく（爆）、ゴマがおいしいと言われるのです。

何を使っているかというと、これです。

　

ウチの近所には売ってる所と売ってない所があって、見つけると、即買いです。

ピーナッツのように濃厚で、しかも香ばしい。洛山のすりごまです。

オニザキのすりゴマも有名ですが、私はこっちの方が好きです♪
この時代にホームページがないってどうよ、洛山さん。

　

ごぼう料理と言うと、炊き込みご飯ときんぴらぐらいしか思いつきませんが、他にもあるのかな。

　

 

京都居酒屋やすだ 牛すじ本舗 です！

beeさんが送ってくださいました（*＞∀＜*）

牛すじです

中に入っていたチラシを見ると・・・

　

「じっくり煮込んだ」

　「かくし味は真心です」

　　「保存料・着色料無添加」

　

なにやらおいしそうな雰囲気満載です

　

早速、お昼ご飯に牛すじ丼でも・・・とやってみました。

 

 　

　

　

アツアツで、湯気で曇っちゃった。。

　

　

ホレホレー。

牛すじ！牛すじ！

　

トロトロでおいしかったデス。

　

ごちそう様でしたm(_ _)m

beeさんに教えてもらったように、一味とかかければよかったー、というのが大きな後悔です。

 

 

炊き込みご飯

ご飯粒の少ない炊き込みご飯です（￣▽￣）

　

■材　料

・米1合
・ごぼう1本
　　　　　　　→　ささがき
・鶏肉　ももを1/4程度
　　　　　　　→　細切れ
・油揚げ　大きなものを4枚
　　　　　　　→　親指の爪くらいの大きさに
・干ししいたけ　小さいもので10枚くらい
　　　　　　　→　ごはん粒より少し大きめくらい
・にんじん　半分
　　　　　　　→　ご飯粒より少し大きめ

・酒　大さじ　2～3
・しょうゆ　大さじ1～2
・濃縮鰹だし　小さじ1程度

　

※鶏肉は、しょうゆと酒1:1位のタレに入れて、もんでから入れます。
※ごぼうもしょうゆを絡めてから入れます。
※干ししいたけもしょうゆを絡めて入れます。

　

こんな感じで作りました。

炊くとき、1合なのに、3合炊きの炊飯器が満タンになってました。

 

　

見た目よくするなら、せりとか三つ葉を刻んで、混ぜるといいんですが、いつも冷蔵庫に入っていないので、今回はナシで　

　

母はしいたけをいろいろと入れるのが好きみたいです。んで、出来上がりにごま油を少し垂らします。

親父は鶏肉をこの倍以上入れて欲しいらしいです。なので実家の炊き込みご飯は鶏肉だらけ

　

いろんな炊き込みご飯はあるんだけど、ごぼうと鶏肉を入れる炊き込みご飯が好きです♪