以前テレビでやっていたか、本で読んだかは定かじゃないんですが、江戸時代の調味料についてやっておりました。
江戸時代、唐辛子はとても高価(もしくはまだ入ってきていなかった)だったため、ピリッと辛くする調味料としては、コショウが使われてたそうです。
で、粋な江戸っ子に人気のあった茶漬けというのが、コショウ茶漬けだったというのです。
ずーっと作ってみたくて、沖縄のヒハチでやってみました。
■つゆ
色はこんな感じ。
・沸騰したお湯に、
酒+濃縮だし(顆粒とか液状のもの/昆布だしでも鰹だしでも好みで)+白だしか塩
に、ヒハチ(もしくはあらびきコショウ)を少々
コレを、ご飯にかけて食べるだけです( ̄▽ ̄)
【↑ここにご飯を入れちゃう感じです】
これがねぇ、うまいんですよ。
飲んだあとに食べる危険ですよ
薬味はネギとかノリとかアラレとか、余っているおひたしとか。
旨そうな茶漬けじゃないですか~(^q^)ジュル
ヤバイね!コレは!何か、これ食べる為に、じゃんじゃん呑んじゃいそう!!!
最近は、お茶漬け専門店なる物もあるらしく、楽しく呑んで、美味しく〆るという完璧な飲んべえスタイルが、確立されつつありますわ!!
「木曽路」というしゃぶしゃぶ専門店では、シメにうどんを食べます。出汁のよく出ているスープに(しゃぶしゃぶの後のヤツね)うどんを入れ、煮えたら、器にとりわけ、仕上げに黒胡椒とポン酢を少々。これは美味しいのでした。
ついさっきまで、柚子胡椒味のポテチをつまんでおりました(へへへ)。
コショウの風味をたっぷり楽しめそうだから、ヒハチのよさが引き出されますね。
飲んだ後でも、お代わりしちゃいそうです!
サハロさんは絶対食いついてくれると思っていましたよ
うまいんですわ、コレ。
これは一味とかじゃダメで、コショウがおいしいのよ~
味付けはかなり薄めでいい感じです。
お茶漬け専門店は初耳です(*>∀<*)
いかんなー。最近外の情報に疎くなってきたわー
●もろさん
おおっ。そんなおいしいものを、専門店で食べたんですか!
さすが東京だぁ~。
具とかいろいろと変えるだけで、バリエーションがたくさんできますもんね。
白身のお刺身乗っけて、熱いダシ汁をかけても旨いだろうな~
>「木曽路」というしゃぶしゃぶ専門店では、シメにうどんを食べます。
ポン酢かけるとおいしいんですよね
ゆずぽんとか、大好き
コショウは意外と和食に合うんですよね
●和さん
粋でしょ~
具は何も入れず、コショウだけでさらさらっと食べても、これまた旨いんですよ
飲んで気分が緩んだあとに食べると、お代わりしますよ、絶対(笑)
我が家で最近マイブームなのが轢きたての黒胡椒であります。
ポトフでもシチューでも焼き肉等なんでもかんでも食べる前にパパッとかけてます。
ミル付き黒胡椒を買って以来、やめられない止まらない状態w
このお茶漬けもいいですねー
食べたいなぁ。
そそ。
サハロさん、
赤坂(福岡)に鯛茶漬けのお店が出来たらしいですよー
(スイマセン、伝言板に使ってしまった・・・)
なんと!
はなまる家はコショウブームなんだ!
じゃあね、ぜひぜひ。
お吸い物にコショウ入れると、また違う料理になるよ。
あとね、味噌汁に入れるの。
間違えて入れちゃったんだけど、意外にうまかった♪
あっ、伝言板、歓迎だから
赤坂に出来たのか~(*_*)
誰かに連れて行って貰うことにしよう!(←一人で行くと迷子になるんで)
伝言板、有り難う御座いました!
と見てきました^^
昔、お土産にもらったピーヤーシってのと同じですね、きっと。
島こしょうって言うんだ・・・
だし漬け(笑)、おいしそうです!
和のだし汁+インドネシア原産の胡椒=riderさんのお気に入り♪
私もやってみます!!
検索してたら、昆布茶+ヒハチ=うまい
というのもありました。
これもやってみるぞ☆
迷子って(爆)
そうそう。突っ込み忘れたんですが、赤坂?!
やっぱり高級料亭とかあるところなの?
鯛茶漬け、うまいよね~。
半生で出す所と、そこそこ火を通して出すところとあってさ~。
迷子にならんように、スポンサーつきで行ってきてくださいね~(笑)
●Sariさん
そーそー。
いろんな呼び方があるみたいで。
島コショウって言った方が一般的なのか。
なんか、このコショウって、Sariさん向きの南国系って感じですよねー。
昆布茶とヒハチも合いそう!