簡単キムチ

寒くなってきました。

生協でキムチを１袋もとめましたが、２日ほどで終わってしまい、やっぱ自分でつくるしかないか！

２００３年のハングル講座１１月号のテキストに載っていたものを少し自分流にしました。
つまり、「白菜を1/4に切って１晩塩水に漬ける」を「白菜を食べる大きさに切って」漬けるに変更しました。このやり方だと保存はききません。少量作って数日で食べきるわけです。

次に薬味(キムチの素)を作る際ににんにくが足りなかった!
けれども、ほかの材料はそろってる！
にんにく買いに行くのは面倒なので、足りないまますすめてしまった!
(粉唐辛子とアミの塩辛は新大久保の韓国広場で購入しました。）


写真は900ml入りのビンに８分目ほどはいってます。上に薬味をかぶせてます。
一昨日作りました。昨日よりは今日の方がよい味になってました。
明日はキムチらしくなってるかな？

キムチの素は白菜１個分作ったので、まだ残っています。
少しづつ、使っていくつもりです。
手間かかるけれど・・そりゃ・・手作りの味です。
何より、自然の甘さが気にいってます。

糖分が入ってるなとわかるような韓国料理が増えてるので、せめてキムチくらいは・・・です。

そして、寒い季節に元気で暮らすにはやはり、キムチですよね！
キムチパワーで冬をのりきろう！
ちげ鍋は白菜キムチが酸っぱくなってきたら、入れればいいし、キムチの素をいれてもよい・・もったいないから私はしないけれど・・・
私は寄せ鍋作ってキムチとともに食べるやり方もしてます。
インスタントラーメンにキムチ入れて食べるのって、最高！

＜レシピ＞
前日　白菜など漬けたいものを下漬けする。

材料　白菜大1個分
①　もち粉　大匙１.５
　　水　　　　２カップ
②　粉唐辛子　180g
③　アミの塩辛 70g
　　にんにく　120g　みじん
　　しょうが　 40g　みじん
　　りんご　　1/2　すりおろし
　　たまねぎ　1/2　みじん
　　大根　　　1/2 千切り
　　長ネギ　　5‐6cmみじん切り
　　干し貝柱　50g
　　味噌・醤油少々
　　（あれば柿・梨などすりおろして入れる。干し柿もよい。）

薬味作り
①を煮溶かして冷ます。
②を入れて混ぜる。
③を入れて混ぜ合わせる。

漬け込む
この薬味の量は白菜1個分ですので、下漬けした野菜の量にあわせて薬味の量を決め混ぜる。ビンの上に薬味適量をのせる。
２－3日後から、食べる。
野菜を食べ終わっても漬けた液を捨てないで再利用する。