『食卓から地球環境がみえる』

今度、同友会の例会に講演に来てくれる
湯本貴和先生の本を1冊くらい読んでおこう、と
『食卓から地球環境がみえる』という本を借りてみた。

まだ１章目しか読んでいないけど、
（しかも他の人が書いてる章だけど）
いきなりなかなか面白くって、
人間にとってのおいしさは下の４つに分類されるそう。

１．生理的なおいしさ
　　生理的に欠乏しているものはおいしい。
　　お腹がすくとカロリーの高いものがおいしいし、
　　暑い夏の夜にはビールも水もおいしい。
　　疲れたときに梅干を食べたくなるのも。

２．食文化のおいしさ
　　京都の卵焼きは塩やダシがきいてるけど
　　私はほんのり甘い卵焼きがいい。
　　子どもの頃から経験していると、
　　関東だとクサヤ、関西だとフナ寿司を
　　おいしい、と思うようになる、ってこと。

３．情報がリードするおいしさ
　　グルメ雑誌とかテレビとかで紹介されると
　　実際の味わいよりも情報による先入観で
　　よけいにおいしく感じてしまう。
　　安全でおいしいはずのお刺身でも
　　O-157事件のときは、なんだか不安で
　　食べることすら憚られるような気がしたり。

４．やみつきになるおいしさ
　　有無をいわさずひっぱられるような
　　チョコレートとかラーメンとかケーキ。
　　こういうやみつきの要素は
　　油と砂糖とダシらしい。

この４分類を意識してたら、
むしょうに何かを食べたくてたまらないとき
自制心がはたらくかも？（そんなわけないか）

と、こんなところで、納得！と思ってるけど、
講演を聴く日までに該当する章まで
読み進められるのか。。。。