頂き物

今日、お隣さんから”いなだ”を3尾頂いた。
”いなだ”は出世魚で地域で呼び名は異なるが関東では、
　・35 cm 以下のものを、ワカシ
　・35～60 cm のものを、イナダ
　・60～80 cm のものを、ワラサ
　・80 cm 以上のものをブリ
と呼びます。

でたまたま、昨日、今日と娘の看病で私が自宅にいたので早速、”いなだ”を捌いた。
(大学時代にスーパーマーケットの鮮魚部でバイトをしたいたので、上手い下手は別として一応魚は捌ける。)

まず3尾とも、
　・頭を落とし
　・はらわたを出し
”大名おろし”で2枚におろした。

2尾は塩焼き用なので、そのまま冷蔵庫へ行き、残りの1尾は大名おろしで3枚におろし、腹骨をすき取ってお刺身にした。
鮮度が良かったので皮が手でもひけました。

写真は、私が作った”いなだ”のお刺身です。
ツマも大葉もなく見た目はいまいちですが、お刺身はとても美味しかったです(^O^)。

＜そうそう＞
頭と背骨部分は、あら煮にしました。