１２月２７日に仕込んだ「鶏のササミ」。
ベーコンと同時に、やっつけました。
３０日の９時過ぎに、塩抜き。
こちらは、それほど漬けてる時間も長くないので、
汲み置きの水に漬けること１時間ほどで、終了。
ベーコンと一緒に風乾して、一晩放置。
（一番上の段が、ささみです。）
３１日に、熱乾２時間、燻煙１時間で処理。
こんな感じに仕上がりました。
乾燥防止の、オリーフオイルを塗って…。
昨日の晩、スモークサーモンと一緒に、
酒の肴になりました。
あっ！
この状態で食べたんじゃないですよ。
サーモンは、解凍できるまで、しばしの時間、待機中です。