失敗作ですが…

　ゆで卵の燻製。
　こんな感じで出来上がっております。

　見た感じは良いでしょ？
　黄身は半熟だし。

　でも、食べると、白身の部分が硬い。

　その割には、かみさんも子どもも”普通に”食べてたけど。

　唯一、かみさんだけが「何でこんなに硬くなったの？」
　ってきいてきたけど。

　まだ、残ってます(涙)。

尿素が効く！

　
　指先が切れる。
　というか、パックリと割れる。

　毎年、秋口から春先まで、何度となく繰り返し割れる。

　燻製作りをしたり、キャンプやバーベキューで炭を扱ったりすると、夏場でも割れる。

　「乾燥」が原因なんだろうけれど、ビールで十分水分補給してるのになぁ（笑）。

　でもね、病院で良い薬をもらった。
　尿素入りのヤツ。

　１日１回、２回ほど塗っただけで、傷口の痛みはなくなった。
　硬かった傷口の周りの皮膚が、心なしか柔らかくなったような気がする。
　皮膚が柔らかくなって弾力が出てきたから、割れないし、痛まなくなるのかもしれないね。

　「尿素入り」、効きます。

週始めかｒ…

　急に寒くなったね。

　窓を開けてると、半袖じゃ寒いくらいだよ。

　小雨もパラついているし。

　週末には会議があるから、今週はちょっと忙しくなるかも。

　台風も来てるしね。

　週の始めから、憂鬱だなぁ…。
　

大失敗！

　ゆで卵の燻製を作ろうと思ったの。
　先週の土曜日に買った玉子を、
　火曜日の祝日に茹でて、めんつゆに漬け、
　木曜日の朝からドライネットで乾燥。

　そこまでは良かった。

　問題は乾燥のさせ方。

　屋外に出しておくのは嫌だったから、部屋の中にドライネットを吊したんだけど、窓を閉め切るとちょっと暑い。
　朝方の出勤前で「ちょっと暑い」くらいだから、「日中はかなり暑くなるだろう」と思い、扇風機をセット。

　これが良くなかった…。

　写真、判る？

　小さい方の玉子に、色ムラがあるでしょ？
　これ、燻煙のムラじゃないんだよね。
　乾燥させるときに出来た「乾燥ムラ」。

　袋の右下の、白くて大きいヤツは、めんつゆに漬けっぱなしだったヤツ。
　元はこのサイズだった玉子を乾燥させたら、他の小さいサイズになったの。
　で、乾燥させるときに扇風機の風が当たってた面は、乾燥しすぎて白身は茶色く＆ゴム状になっちゃった(涙)。
　色が白っぽいところは、直接風が当たらなかった側。

　今日の午前中、３０分ほど燻煙を掛けたんだけど、試食をしたら「高級味付き消しゴム」（？）を食べてるよう。

　で、燻煙を掛けるのを諦め、現在は再びめんつゆの中に沈んでおります。

　真っ当なところの味は悪くなかったから、ゴム部分を切り落とせば、一応、食べられるんだけどね。

　そさにしても、サイズの違い、スゴイよね！
　乾燥させるとこんなに小さくなっちゃうんだね。
　これだけ水分持ってたら、煙の乗りもワルよなぁ。

　もっと涼しくなって、屋外で乾燥できる時期が来たら、再挑戦します。

本日のお弁当【９月２８日】

　本日のお弁当。

　「おにぎり３つ」のみです。

　昨夜子どもの携帯に、メールで、
　「２８日は朝練をやる。」って連絡があった。

　練習開始時間とか、詳しい話は聞かなかったが、
　「お父さん、あした６時に家を出るから。」
　「全体練習終わってから、友達と残って練習するかもしれない。」
　「お弁当に、小さなおにぎりを３つ、作って。」
　「普通のヤツでイイからね！」

　最後の一言がないと、「変わり種」を作っちゃうからね（笑）。
　上の写真、ごく普通でしょ？
　鮭フレーク、昨日のそぼろ、ふりかけ、の３種。
　冷めたら海苔を巻いておしまい。

　それでも今朝はラクチン。

　５時に起きて、朝食の準備をして、普通のおにぎり３つを作った。

　ところが５時半になっても、下の子が起きてこない。

　心配になって声を掛けると…、
　「う～ん、今日練習は７時から。」
　「６時に起きる…。」

　（￣□￣；）！！

　「６時に起きる。」を
　「６時に出る。」と勘違いしたか！

　くっそー！
　あと１時間は寝ていられたのに！。

　耳まで遠くなってきたか…。

二人ご飯

　この土日、上の子とかみさんは、部活の遠征で不在。

　当然、食事は下の子と二人だけ。

　「外食しようか？何食べたい？」
　と聞いても、
　「いや、うちでなんか食べればいいよ…。」
　と、素っ気ない。

　難しい年頃だもんなぁ…。

　気を取り直して作ったのはこれ。
　「１人前湯豆腐」


　上は自分の分で、下が子どもの分。
　違いは「椎茸」。
　きのこ類全般が苦手な下の子は、もちろん椎茸もダメ。
　美味しいのにね。

　いつもなら、大きな土鍋で作って、取り分けるんだけど、今日は逃げも隠れも出来ない「自分用」が目の前にある。

　子どもに水を向けると、
　「大人扱えされてるようで、ちょっと嬉しい！」
　って。
　不思議なモンだね。

　そのせいもあるんだろう。
　普通にご飯を食べて、
　その後に作った雑炊も平らげた。


　かみさんがいたらしないような話しも聞けたし…。
　まぁ、良いでしょう。

カット＆試食 ～第６回ベーコン～

　いや～！
　弁当作りと、飲み会とで、すっかり忘れていたベーコン。

　やっと本日、カットいたしました。

　冷凍庫の中から、ラップにくるまれた固まりを出し、３重にくるんだラップをはがす。

　もうほとんど、煙のニオイはしない。
　ウッドの香りだね。

　１０分ほど放置し、完全に凍っている肉がゆるむのを待つ。
　完全に凍った状態だと、切るのにかなりの力がいる。

　で、カッとしたのが下の写真。


　昨夜、包丁を研いでおいて良かった～！
　これだけ切るだけで、右腕はかなりパンパン。
　ちと、情けない…。

　１枚、焼いてみた。

　かなりアップにしたから、画像が荒いけど。

　味は、このまま食べるには、ちょっとしょっぱい。
　何かと合わせて調理するなら、十分なお味。

　昨夜のうちにカットして、下の子の弁当に入れてやれば良かったなぁ…。
　まっ、弁当もベーコンも、これで終わりじゃないしね。

本日のお弁当【９月２7日】

　今日からかみさんと上の子は「遠征＆合宿」。
　神奈川県の西のはずれの方まで行くそうな…。

　かみさんと上の子の出発時間は６：１５。

　一方、部活で朝練＆試合のある下の子の出発時間は６：００。

　昨夜かみさんに、
　「下の子より、１５分出発時間が遅いんだから、弁当作ってく時間あるよな！？」
　というと、
　「出掛ける準備があるし、※▲□もあるし～。」

　よく判らない理屈だったが、要は、
　「あんたが作ってよ！」
　ということらしい。

　いいよ～、別に～。
　慣れてきたしね。

　で、今日の弁当は、「２色弁当」。


　上の写真の右側は「カレーチャーハン」。
　ご飯にミックスベジを加え、カレーパウダーと塩を加えただけのシンプルなもの。

　右側は、白いご飯に「そぼろ」を載せたところ。
　人様のブログから頂戴した、「挽肉、人参、レンコン」のそぼろ。
　昨夜のうちに作っておいたんだけど…。
　人参を炒め、挽肉を加えて更に炒めて、軽く塩胡椒。
　最後にめんつゆを入れて沸騰させ、レンコンのみじん切りを加えて、混ぜておしまい。
　一晩寝かせてる間に、レンコンにも味が染み込むはず…。

　今朝食べてたら、レンコンにちゃんと味が染みてるし、「シャキシャキ」感も残ってた。


　そぼろの上には、再びご飯を敷いた。
　こうすれば、ご飯を食べるときポロポロとそぼろが落ちないで、ご飯と一緒に食べられるでしょ！？
　境目にウィンナー、スクランブルエッグ、ミニトマトを入れておしまい。
　スクランブルエッグには、「コーヒー用クリーム」４個と、「とろけないチーズの角切り」を入れました。

　今日の制作時間は４５分。
　まだまだ、手際が悪いよなぁ…。


　上の写真、１００均で見つけた「ケース入りフォーク」と、「カバー付きの先割れスプーン」。
　いろいろあるんだね。
　フォークは１個で１００円。
　先割れスプーンは、３つで１００円でした。
　下の子は、先割れスプーンを選択。


　先ほど５時過ぎ、かみさん登場です。…。
　

昨日の検査

　昨日の朝、病院で検査をしてきた。

　「神経伝導速度」とかいうヤツ。

　手や足に電極を付けて電気を流し、信号の伝わる速さを計るというもの。

　「中学校の理科で、解剖したカエルを使ってやる神経の実験」とでもいうのかな？
　電気を流されると、手首や足首が「ビクンッ！」と動く。

　肩こりなんかで使う「低周波治療器」って言い方の方が判る？

　それを１時間半の時間を掛けてやるんだよね。

　右の足首、右膝の裏と内側、右足の付け根、左の腰骨、鳩尾、背中の真ん中、頭の天辺と左側頭部、右手の手首と肘の内側、肘と手首の中間、に電極を付けて…。

　何で、こんなに電極を付けた場所を覚えているのか…。

　電極を付けるだけの作業に、２０分近くかかってるんだよね。

　だって、技師さんテキスト見ながらやってるんだもん！

　「電極を付ける場所が増えちゃって、まだそんなに経ってないんですよ～。」
　と言い訳をしていた。

　そりゃ、大変だねぇ～。

　でも、「実戦」に出る前に、もうちょっと勉強しようね。

　途中でこんな質問をしてみた。
　「この検査って、『神経が図太い』とか、『神経が鈍い』なんていうのも判るんですが？」

　あたふたしている技師さん曰く、
　「主治医の○○先生に聞いてみてください。」

　本気にするなよ～（笑）。
　冗談だよ、冗談！
　

本日のお弁当【９月２６日】

　今日は金曜日。

　にもかかわらず、お弁当。

　もちろん二人とも。

　今日は学校の文化祭だそうで、
　あちこちで「出し物」をやる都合もあるのだろう。
　給食は、オ・ヤ・ス・ミ。

　その分、親は休めない。

　写真の弁当は上の子用。

　下の子の分も、多少量が違うくらいで、大差ない。

　今朝は５時半に起きた。
　かみさんの目覚ましで（苦笑）。

　おかずを作ったのは私。

　弁当箱に詰めたのは、かみさん。

　う～ん。
　俺、弁当作りに手を出しすぎだね。
　かみさん、「さぼり癖」がついたような気がする…。

　文化祭でも朝練がある上の子は６時半に、
　合唱の練習がある下の子は７時１５分に、
　それぞれ出掛けていった。

　明日からの土日。
　かみさんと上の子は、１泊で部活の「合宿」へ出掛ける。

　明日は、下の子が試合なので、弁当が必要。

　ふ～っ…。
　

徒労

　
　今日は飲み会。

　２０年来の友達と飲んできた。

　その中では、自分は「若造」。

　本来なら、注文や会計をするべき立場なのだが…。

　寝ちゃった（爆）。

　しかも、「ガーガー」と。

　途中で参加者が増えたことも知らずに。
　
　それでも「しゃ～ね～な！」ですませてくれる。

　死ぬまで「若造」で、
　死んでも「しゃ～ね～ヤツ」って言われるんだろうな。

　
　写真は帰りがけに買ってきた、子ども達への「お土産」。

　でも、それほど遅くない時間に帰ってきたにもかかわらず、子ども達は寝ていた。

　自分で全てを食べるには多すぎる。

　明朝でも平気かな？

食の安全

　子どもが学校からお手紙をもらってきた。

　タイトルは、
　「学校給食における事故米穀から作られた疑いのある米でんぷんが
　混入された製品の使用について（お知らせ」

　なんともカッチョ悪いタイトル。

　内容を読むと、
　「事故米を使用した製品が学校給食で使用された疑いがある。」との報道があったが、調査の結果、うちの学校の給食では使用していないことが判明しましたので、ご安心ください。
　というもの。

　遠いところの話しだと思っていたが、こんなに身近なところまで迫ってきてるんだね。

　学校からの手紙にしたって、どれだけ突っ込んだ調査がされたのか判らないし…。

　「保護者が喧しいから、なんか出して黙らせよう。」くらいのこと考えても、おかしくないしね。

　米そのものなら、「安心できるところから買う」ことはできるよね。
　でも、加工食品までは判らないし、調査のしようもない。

　玉子焼きに「米でんぷん」なんてものが使われていること自体知らなかったし…。

　「食の安全」って、どうやって保っていけば良いんだろうね？
　

早寝早起き

　昨日、夕方から調子が悪くて…。

　食欲も、酒欲もない。

　怠いし…。

　のどが渇く。

　日中はベーコン作りでバタバタと動いていたし、調子が悪くなんてなかったんだけど。

　うちの中もそれなりに暑かったけど、
　ベランダでスモークしてたから、窓は閉めてたし…。

　珍しく、アイスなんて食べちゃったし。

　熱中症かな？

　麦茶をガブガブと飲んで、２２時前に寝ちゃいました。


　お陰で今朝は快調！

　５：３０に起きて、朝練に出掛けていく上の子に、朝食を準備して、
　ご飯を食べた上の子は、６：２５に出掛けていきました。


　６：３５
　かみさんが起きてきて、上の子が寝ていた部屋の入り口で言いました。
　「朝練、大丈夫なの？」
　「あれっ！どこいったの？」

　とっくに出掛けてるって（苦笑）。
　
　

本日のお弁当【９月２３日】

　朝５時。
　かみさんの目覚ましが鳴る。

　携帯電話のバイブなのだが、自分も目が覚めてしまう。
　一度で起きることがなく、何度も鳴るから…。

　飲兵衛：早いね。弁当いるの？
　かみさん：うん。二人ともね。
　飲兵衛：手伝おうか？
　かみさん：えっ！
　飲兵衛：手出し無用？
　かみさん：やって！

　布団に戻ってしまった。

　”私だけ”起き出した。
　何しろ、いつなら１時間掛けて弁当を作り、あとの１時間で子どもの朝食用のおかずを作り、ご飯を食べさせているところを、今朝は全部合わせて１時間しかない。

　そのうちかみさんも起き出してくるだろうと思いながら、早速弁当のおかずを作り始める。

　白滝、揚げボール、その他をめんつゆで煮込む。
　「こんなことなら、昨夜のうちにやっておいたのに…」と思いながら。

　ツナマヨとカニカママヨを作り、玉子焼きの中に入れることにする。
　ツナマヨ版は普通に完成。
　カニカママヨ版は、具が多すぎ。
　「玉子焼き」としては普通に出来上がったが、玉子の薄い部分があり、弁当様に切り分けたら崩れてしまった。

　そんなカンジでドタバタしてるところへ、満を持してかみさんが登場。
　あっと言う間に、ホウレン草、ベーコン（これは買ってきたヤツ）、シメジのソテーを作って消え去ってしまった。

　その間に自分は、弁当箱にご飯を詰める。
　こんなカンジ

　左は上の子の上の段。
　右は下の子のおかずとご飯を一緒に詰めるやつ。
　この上にもう一段ご飯を重ねて、ご飯部分は出来上がり。

　おかずを詰めていたら、下の子が怒り出した。
　予定を早めて出発したいらしい。
　弁当の出来上がりが遅くてイラついている。

　俺のせいか～？
　と言いたかったが、そんなことで争ってるより、弁当作りが先。

　下の子は、詰め終わったばかりでまだ暖かい弁当に蓋をして、持って行ってしまった。

　そこへ今度は上の子が起きてきた。
　これは上の子の分。

　う～ん…。
　なんか、かっちょわり～。
　「赤」がないからかな？

　かみさん仕事だとばかり思ってたら、上の子と一緒に出掛けていった。

　自分は一人、燻製三昧。

燻煙～完成 ～第６回ベーコン～

　私の場合、こんな感じで燻煙を掛けてます。

　チップよりウッドの方が好きです。
　煙の量を押さえたいときはチップを使いますが、継ぎ足すのが面倒なので…。

　ただ、スモークウッドやスモークチップを燃やすお皿が直径２０cmくらいしかないので、ウッドも長いヤツを４分の１くらいに折って使ってます。
　上の写真は１本目の４分の１が燃え尽きそうになったので、２本目を重ねているところです。

　今日は暑いですね～！

　普段、１０月～３月くらいまでの「オン・シーズン」にスモークをするときは、
　スモーカー内で、ウッドを燃やし、
　下からツーバーナーで熱を加えて、
　６０℃とかの温度をキープするんですが、
　今日は「スモーカー内でウッドを燃やしただけ」で７０℃をキープしてました。
　自分の希望より１０℃程高温ですが、大きな問題にはならないでしょう。
　前の記事で「４０℃」と書きましたが、そのときはまだ、ウッドに火が回ってなかったようです。

　出来上がりはこちら！


　このまましばらく置いて、その後ドライネットに移して、風に晒します。
　こうすることで、香りが肉に馴染み、煙臭さを飛ばしてくれます。

　香りと煙臭さが落ち着くまでには、更に時間がかかります。
　夕方、日が沈んだら肉を取り込み、ラップでくるんで冷凍庫で寝かせます。

　実際に食べられるのは、明日の朝以降かな。
　あっ！
　「味見」は別です（笑）。

　いけね！
　味見で思い出した。
　塩抜きをした後、味見をしてない！
　「流水で６時間」だから、しょっぱ過ぎることはないと思うけど…。

　今日はリンゴのウッドを使ったので、身体中が「リンゴの煙」クサイです（笑）。


　追記
　出来上がりの写真、１枚追加します。