ＣＴスキャン

　明日は午後から病院へ行き、ＣＴスキャンを撮ってくる。

　Ｄｒに勧められた新しい治療を始めるのに、胸部ＣＴとかツベルクリン反応といった検査をして、「結核」の既往歴を確認するらしい。

　その治療を始めると、クスリの副作用で結核が悪化するとか…。

　まぁ、折角の機会だから、撮ってもらうのは良いんだけど…。
　病院まで行くのが面倒。

　m(__)m
　

本社監査終了

　一昨日の月曜日から行われていた「本社監査」が終了した。

　でも所詮は「身内」が行う検査なので、よぼど大きなミスでもない限り、ペナルティーは課せられない。

　結果は…。
　判子の押印漏れとか、昨年暮れから作るようになった帳簿の作成漏れ（帳簿として綴っていなかったが、同じような書類を作っていた））なんていう指摘ばかりで、「致命的」といえるようなモノはなかった。

　まずは、一安心。


　が、来月末には、監督官庁の監査が入るという噂が入ってきた。
　こちらはひとつのチョンボで「営業停止処分」なんていうのが出かねないから、かなり神経を使う。
　まして、自分の店だけならともかく、会社全体が「業務停止」なんていうことになったら…。

　少しだけ憂鬱。

　

角刈り

　今日は、１日休みをもらい、病院の梯子をしてきた。

　特に変化なし…。
　じゃないね。

　Ｄｒから「胆のうの数値が気になる」といわれた。
　肝機能なんかにも影響があるようなことをいっていた。
　いっぱい飲んでる薬の影響もあるらしい…。

　来月の終わりにエコーを撮ることになった。

　変なモノが写ってなければいいけど…（笑）。

The talk changes.

　病院から帰ってきて、床屋へ行って来た。

　床屋へ行く前の髪の毛の長さは１㎝くらい。
　この長さで、頭が熱くてたまらない。

　「頭をかきむしりたくなる」って感じかな。

　これでも昔は、パーマをかけたりもしていたのだが…。
　だんだんと短くなり、今では「角刈り」になってしまった。
　それも、「バリカンで刈れる最も短い長さ」の。
　３㎜かな？

　１回のお値段は3,500円。

　これだけ短くしても、２週間経つと長くて鬱陶しく感じるようになる。

　電気バリカン(?)を頂いたのだが…。

　家族に問いかけたが、かみさんをはじめ「お父さんの頭を、角刈りにしてあげよう！」
　という優しい心の持ち主は、我が家にはいなかった。

　失敗したときの「問責」を恐れているらしい。

　丸刈りだったら出来るんだろうけど、「丸」じゃイヤなんだよね。

　ネットでテクニックを検索しても、それらしいのはヒットしなかった…。

　いい方法、無いかな？

完成です！

　ベーコン、完成です！


　今までの中では。、一番イイ出来。
　十分に風乾をしたので、燻煙のノリがいい。
　今までは８０℃で処理していたところを、今回は終始６０℃までで押さえたので、肉が堅くなっていない。
　岩塩を使ったためなのだろう。
　塩分にとげとげしさを感じない。
　肉の隅々にまでなじんでいる感じ。

　でも、売られているベーコンに比べると、色が黒っぽいのは何故だろう？
　向こうは、いろんなクスリを使うからかな？

　肉の中心まで火を通そうと思って２時間熱にあて、３時間弱煙に当てたけど、すこ～し煙に当ててる時間が長かったかも。
　調理のときに熱を加えることを考えれば、もう少し短くして、燻煙時間は２時間くらいがいいのかも。

　熱だけを当ててるとき肉を凧糸で縛っておけば、、ブロック全体に締まりが出るのかな？

　それにしても、ベーコンを薄く切るのは難しい(涙)。

　よ～し！
　精進あるのみ！

進化論

　午前０時を回ったので…。

　一昨日、誕生日を迎えた。

　その日、かみさんは夜勤だったので、子ども達と３人、何事もなく、淡々と一日は終わってしまった。

　で、昨日、私の誕生日を祝って外食をすることになったのだが…。

　昨年同様、またしても私の希望は叶わなかった。

　今年は「回転寿司」。
　まぁ、子ども達が喜ぶんだから、それはそれでいいんだけどさ…。


　そんなわけで、しばらくぶりで回転寿司へ行ったのだが…。
　なんと、注文は各テーブルにあるタッチパネルで行うようになっていた。

　ディスプレーの写真をタッチし、個数を選択し、注文ボタンにタッチすると、調理場へ注文が流れていく。
　以前のように、ボタンを押してマイクに向かって注文するよりずっと効率がよい。
　作る側も、注文品以外はそれほど多く握っているわけではないようだから、処分する量も少なくて済むのだろう。

　もう一つ驚いたのは、また、メニューが増えたこと。
　こんなものまであった。

　そう、
　「キツネうどん」に「たこ焼き」。

　回転寿司も進化してる。
　スゴイね…。

　一体全体「ここはどこ？」。

燻製日和

　今日は、普段と変わらない時間に起きて、ひたすら薫製作り。
　２時からは下の子が行ってる習い事の発表会があるから、何とか昼過ぎくらいまでに片を付けなくちゃいけない。

　まずは、時間のかかる豚バラから着手。
　台所のコンロの上にスモーカーを置き、２時間ほど熱だけ当てた。
　今回、スモーカー内の温度は、最高でも６０℃をキープ。
　途中から、ササミも追加。
　都合、豚バラは２時間。ササミは１時間ほど、熱だけ当てた。

　続いて、燻煙作業


　流石にこれは家の中では出来ないので、マンションのベランダへ…。
　写真はスモーカーの一番上に豚バラを吊した状態。
　このあと、網の上にササミを載せ、スモーカーの中段にセットいた。
　燻煙時間は３時間弱。

　出来上がりがこちら！

　ササミは、塩気もバッチリ！
　ワインの香りもほんのりと、「そういわれれば…」っていう程度の残り具合だったので、いと美味。
　前回作「みそ味」には手を出さなかった下の子が、パクパクたべてた。
　ササミは、あっさりした味付けの方が合うみたい。

　ベーコンの方は１晩寝かせて、明日の朝にカットするつもり。
　いまばラップでグルグル巻きにして、冷蔵庫で冬眠中。

　続いてはゆで卵とチーズ。
　　
　ゆで卵は、今までのように網に直接載せず、こんな感じでアルミホイルの台に乗せたところ、模様の無い綺麗な仕上がりに！
　卵からにじみ出てくる水分と煙が反応して、網目模様が出来ちゃうみたいだ。

　切ってみると、黄身は見事に半熟！
　今回１番のヒット作となり、あっという間に消えて無くなった。

　う～ん…。
　残すは「ベーコンの出来・不出来」のみ。
　最後の楽しみは、明日の朝まで持ち越し～。

再生紙

　会社の仕事で印刷物を発注するときは「必ず再生紙を使用すること。」と、会社の方針で決められていた。
　普通に使うコピー用紙も、もちろん再生紙。

　再生紙って、バージンパルプの紙より値段が高いんだよね。
　きっと、漂白剤なんかの値段が上乗せされるからだろう。
　値段が多少高くても、「会社の姿勢」として再生紙を使ってきたわけだ。

　完全に裏切られたよね。

　吉兆とか赤福、ミートホープの比じゃないと思う。
　だって、法律で決められているんだもの。

　それを逆手にとって、古紙含有率の低い紙を、高いモノと偽って高い値段で売ってたわけだ。

　国や地方自治体、公共機関なら、「入札参加資格停止」の処分は当然。
　過去にさかのぼって、損害賠償も請求するべきだと思う。

　それなのに、どうもマスコミにはそういう話題が出てこない。

　なぜ？

　普通印刷物を発注するときは、印刷業者に発注する。
　発注する側は印刷業者と契約したのであって、製紙メーカーと契約したわけではないから、製紙メーカーを処分することはできないのだろう。　
　ただ、印刷業者は製紙メーカーからニセモノを仕入れ印刷物を納入したわけだから、印刷業者の瑕疵を取れるかどうか…。
　いずれにしても、直接製紙メーカーを叩くことは出来ない。

　例外もあるんだよね。
　聞くところによると、葉書なんかは専用の用紙を、日本郵政公社（今は違うか…）が製紙メーカーに発注し、製紙メーカーから「葉書用の紙」を納入してもらうらしい。
　それを今度は、葉書の印刷契約を結んだ印刷業者に渡して、葉書を印刷してもらう。
　余った紙や印刷ミスした紙、裁断クズなんかも、すべて日本郵政公社に返していたらしい。
　そうしないと、余分に葉書を印刷しちゃうことが出来るからだろう。
　こういう場合は、紙そのものを買ってるわけだから、製紙メーカーを直接訴えられるはずなんだけど…。
　何故か、賠償問題は話題にならない。

　これだけ多くのメーカーが偽装してたとなると、紙を注文したくても受注してくれるメーカーがいなくなっちゃうのかもしれないね。

　かといって、「再生紙の表示を消しました。」で済む話しじゃないと思うんだけど…。

　ノートなんかの文房具を扱うメーカーへの打撃も大きいだろう。
　どんな形で決着するのか、見当が付かない。

　「古紙の含有率を高くすると、製品の腰が無くなります。」か…。
　洒落で済む話しじゃないけどね。

ささみ、準備中

　準備は着々と進んでおります。

　鶏のササミを買ってきて、ソミュールに漬けてるの図であります。


　前２回はいずれも「味噌あじ」だったので、比較的真っ当なモノをと思いながら作ったソミュールは…。
○　塩　　　　　１０g
○　黒コショウ　少々
○　レモン果汁　大さじ１
○　白ワイン　　１００cc
○　水　　　　　１００cc

　味見した感じでは、少しワインが強いかな？
　塩加減は上々。
　これなら「塩抜き」をしなくても、そのまま風乾に回せそう。

　準備は、着々と進行中…。


　でも、明日は下の子が行ってる習い事の発表会があるらしい。
　すっかり忘れてた！

　１日中燻製を作ってるつもりで用意した食材が…。

　さて、どうやってこなそう…。

いざ鎌倉！

　日付が変わって、昨日２５日の話し。
　上の子が、社会科見学とやらで鎌倉へ行って来た。

　遠足とは違い、いくつかある基本コースの中からひとつを選び、更にそのコースの中から自分たちで行きたいところをグループ単位で決めるらしい。
　昼食も、「この通りにあるお店で食べるように」とだけ決められており、その中から事前に申し出ておいたお店で食べたらしい。
　うちの子のグループは「お好み焼き」にしたそうだ。

　その結果、うちの子のグループは、鎌倉のメイン観光スポットとも言える「大仏様」を観てこなかったらしい。

　それでもかなり楽しかったのだろう、
　いつになく饒舌に、今日一日の出来事を話してくれた。

　写真は「鎌倉銘菓『鳩サブレー』」

　お土産だといって買ってきてくれた。
　出元は、私のお財布からだけど…（苦笑）。
　でも、これって美味しいよねぇ～！

１月２５日（金）のお肉

　今晩から明日の朝にかけて、流水で塩抜きをいたします。

　写真は、肉をボールに入れ、水を流しているところの図です。


　えっ、包丁？

　これはですねぇ、水が肉の特定の場所にだけ強く当たり、その部分の塩分だけが極端に抜けるのを防ぐためでございます。
　と、本に書いてありました（笑）。

　明日の朝にはこの肉を取り出し、風乾に移る予定です。

　それと…。
　鶏のササミを買ってきて、こっちも塩漬けに。。
　こっちは「塩分控えめ」の食塩水に漬けて、塩抜きの時間を飛ばすか、短くするつもり。

　いよいよ忙しくなってきた！

キャンプに行くぞ～！

　去年の４月、友人家族と「大子広域公園オートキャンプ場グリンヴィラ」へ行ってきた。
　泊まったのは「グループキャビン」。
　食器や調理器具。ＢＢＱの炉もあって、設備は最高なんだけど…。
　高速を降りてからが、ちょっと遠い。
　自分が運転するなら良いんだけど、運転手さんに悪い気がしちゃう。

　今年は…。
　そんなわけで、「メープル那須高原キャンプグランド」のコテージに決定！
　予約しちゃいました。

　こちらも食器調理器具付き。
　建物内にもユニットバスがあるし、管理棟には露天風呂もあるみたい。
　ガイドブックには「高速を降りて１５分」って書いてあったので、アクセスもいい（１５分じゃ着かないと思うけど…）。

　うまく日程が合えば、下の子も行けそうな感じ。

　楽しみ～！

久々のビール！

　昨年の暮れ。
　１２月２６日に若い衆と飲みに行ったのが最後。
　それ以来、体調不良により酒を断っていたが…。

　今日からふっかぁ～つ！

　ほぼ１か月ぶり～！

　一人「エビス」で乾杯。

　ロング缶１本だけだったけど…。

　効いたねぇ～～！
　１か月ぶりのビールは。

　「五臓六腑に染み渡る」ってやつだな。

　あとは徐々に、量を増やすだけだ（笑）。

　まっ、酒は逃げないからね…。
　（アルコールは飛んじゃうけど。）
　焦ることはない。


The talk changes.

　昨日の夕食前に冷蔵庫の中を見たとき、卵が２パックあったと思ったのは勘違いだったのか…。
　今日見たら、残りは１パックを切っていた。

　ゆで卵作りは持ち越しです(涙)。

新しいものより、古いもの

　この週末はベーコンを作る予定。
　という訳で肉の準備をしているが、他にも定番モノの燻製を考えている。

　そう。
　ゆで卵と、チーズ。

　でもね…。
　定番中の定番にもかかわらず、満足のいくモノはなかなか作れない。

　酸っぱくなったり、網目模様が付いたり…。
　チーズなんか、溶けだして原形をとどめないこともあった。

　シンプルなモノの方が、難しいのかもしれないね。

　他に「鶏のササミ」なんかも美味しいけれど…。
　ほとんど子ども達に食べられちゃう（笑）。

　冷蔵庫の中を見たら、卵が２パックあった。
　明日にでもゆで卵を作り、塩水に漬けよう。
　確か、新鮮じゃない卵の方が、薄皮を剥きやすいんだよね？

　新鮮なものが「いつでもベスト」だとは限らないわけだ。
　

古時計のバンド

　時計のバンドが壊れた。

　あぁ…。
　革製ではなく金属製。
　時計屋の親父さんも「バンド」と言っていたので、「ベルト」ではなく「バンド」と呼ぶことにする。

　そのバンドのフックのような部分が折れた。
　金属疲労による切断かもしれない。

　なんせ…、
　２０年弱も使ってる古時計だから。

　時計屋の親父さん曰く、
　「随分懐かしいのしてるねぇ！」
　「メーカーに問い合わせたが、この時計の純正のバンドは、もう残っていない。」
　「バンドの専門メーカーに聞いたら、１種類だけサイズが合うものがあった。」

　親父さん、バンドを取り寄せて見せてくれたが、時計本体につけた感じもそれほど違和感はない。
　純正なら16,000円といわれたが、こちらは4,900円。
　値段もお手頃。

　買ってから数回電池交換をしただけで、いまも動き続けている。

　他に時計がない訳じゃないんだけど…。
　やっぱり「丈夫で長持ち」が一番だね。
　

１月２２日（火）のお肉

　毎日揉んで、裏返しにしておりますが…、

　特にお変わりございません。