田舎の大晦日

　
　母親は、かみさんと〓で、
　親父は〓で、
　それぞれ買い出しに出掛けています。

　上の子は、やり残した通信教育の追込み、
　下の子は、「しぶしぶ」といった表情で、従妹たちとバッティングセンターへ出掛けています。

　私は一人、フランクフルトの番人をしています。


　こちらは間もなく、日が暮れます。

かき揚げそば

　昨日、買い物の帰り、お昼を食べにそば屋へ寄りました。

　このそば屋のご主人、うちの会社のＯＢなんです。

　定年退職後、それまで「趣味」だったそば打ちを、商売にしてしまいました。

　自分が頼んだのは、「かき揚げもりそば」の大盛。

　写真、わかります？

　右側の、そばが盛ってあるざると、左側にあるかき揚げが、同じ大きさです。

　昔のよしみで、「特大」のものを作ってくれたのか、普段からこのサイズなのかは、わかりませんが…。

　もちろん、一度で食べられるわけもなく、６個くらいに割って食べました。

　これだけ大きいと、正直、最後の方は「どうでもいい」かんじになりました(苦笑)。

　肝心のお蕎麦は、普通に美味しかったですよ。


　夕食直後３時間ほど寝てしまい、まったく眠くありません。(焦)

本日の会話【１２月３０日】

　
　１　ソーセージづくりの話をしていたら、
　かみさんが、
　「羊の腸って、肉を詰めたあと、また、洗って使うの？」
　といい出した。

　そんなわけないだろ！


　２　風呂から出て来た上の子がいう。
　「ニキビが増えたぁ～。」

　私が、
　「顔に、クリーム塗ったら？」
　と言うと、

　「カニクリーム？」

下り車線

東北自動車道を北進中！

「意外と」というか、「予想外に」空いています。
　

きせいちゅう！

　寄生虫

　でがありません。

　帰省中です。

　今晩から、
　１月２日まで、
　栃木の実家に、帰省してきます。

　みなさま、
　よいお年を！
　

～ 残念… ～ スモークサーモン

　う～ん…。
　やっぱり、熱を掛けすぎたみたい…。
　それか、乾燥させ過ぎか…。

　こんなんなっちゃいました。

　ホントはオニオンスライスの上にでも載せたいところだけれど、
　面倒だったので…。

　大きい方のさく２本の、
　細くなっている側を切りました。
　かなりしっかりと、中心部まで熱が入っています。

　今年の３月に作ったモノはこんなかんじ…。


　その差は歴然。
　今回のモノは、まるで「ビーフジャーキー」のようです(涙)。

　見た目では、「みずみずしさ」というか、水分の含有量が違うカンジ。

　乾燥させすぎだね。

　味は…。
　乾燥ローズマリは、あまり感じなかったけど、
　タイムは、存在感がある。
　子ども達が好んで食べたのは、
　タイムを使っていない方…。

　最初に漬けた「ディル」入りの方は、まだ手付かずです。

　いや～！
　難しい！

～ 完成！ ～ スモークサーモン

　完成しました～！

　１時間半経ったときに様子を見たら、
　色づきがよくない…。

　ウッドを追加し、
　更に１時間ほど煙を当てました。


　出来上がりは、こんなかんじ。

　脂がスゴイです。

　下の２枚、違いが解りますか？


　上が燻煙前。
　下が燻煙後。
　です。

　脂のせいなのかなぁ～。
　あまり煙が載っていないような気がします。

　それでも燻煙直後は、煙の香りがスゴイです。
　ドライネットに入れ、

　こんなかんじで、風に晒しておきます。


　１時間ほどしたら取り込んで、
　表面にオリーブオイルを塗り、
　クッキングペーパーで包み、
　ジプロックに入れ、
　冷蔵庫内で寝かせます。

　今夜の食卓には、登場するでしょう…。

～ 燻煙 ～ スモークサーモン

　５時半過ぎに起き出して、準備を行い、
　６時１５分頃から燻煙を始めました。

　表面が、いい具合に乾いています。



　表面には、脂が滲んでいました
　この脂が邪魔して、煙が載りづらいような気がします。


　春に初挑戦したときと同様、
　１時間半くらい、煙を掛けるようでしょう。

　スモーカーの中には、こんな具合でセットしています。

　さくの下に割り箸を敷き、網に直接当たらないようにしています。

　開始直後の温度は…。
　５℃くらいでしょうか？


　東の空が、白み始めています。


　開始後３０分ほど経ったときの温度です。
　１６℃～１８℃といったところでしょうか…。
　いい塩梅です。



　下の子は、部活の練習へ出掛けていきました。
　上の子も出る頃です…。

～ 風乾 ～ スモークサーモン

　水から引き上げ、水気を拭き取ったところです。


　真ん中と右側の、大きい（長い）さく。
　身が割れています。

　さくを注文するときに、
　「それって、骨はついてるの？」
　と訊ねたところ、
　「場所によってはついてるかも…。」
　「ついてるようなら、抜いておきますよ！」
　といわれていました。

　身の裂け目は、骨を抜いた跡かもしれません。

　身の細くなってる方の端が、少し硬くなっていました。
　うまくレモン汁に浸からず、
　水分が抜けてしまったのかもしれません。
　少し気になります。

　風乾はベランダでやりました。

　洗濯物が干してあったので、
　良い具合に日陰を作ってくれました。

　このまま一晩乾かし、
　明日は、朝から煙を掛けるつもりです。

ＧＯＮＴＩＴＩ 「ＶＳＯＤ」

　ゴンチチの「ＶＳＯＤ」を買ってきました。

　今年の夏に出たオリジナルアルバムのようですが、
　今頃になって買いました。

　それだけ「ＣＤショップに行ってなかった」ってことですわな～。

　このアルバムには、
　ＣＭに使われたものが３曲。
　テレビ番組のテーマ曲１曲が入っています。

　今日のように、晴れた日の、
　窓際で聴きたい、
　明るいアルバムです。

　

～ 塩抜き ～ スモークサーモン

　先ほど１０時半から、「塩抜き」を始めました。

　写真のような状態で、１時間半ほど水に漬けておきます。

　氷は、水が温くなるのを防ぐのと、
　鍋の中の水を対流させて、
　塩の抜け具合に偏りが出るのを防ぐためです。

　１２時になったら水から引き上げ、
　クッキングペーパーに来るんで、
　風通しのよい日陰で、
　風乾させます。

　日の当たる、南側のベランダより、
　日の当たらない、北側の廊下がサイコーなんだけど、
　よその人が通るし、
　自分の目は届かないし…。

　表面の乾き具合を見て、
　明日、煙を掛けたいと思います。
　

納めました

　昨日は御用納め。

　う～ん…。
　ひとつ、年内にやっておきたい仕事を持ち越しちゃったなぁ…。

　それでも、納会をやってきました。

　うちの部５人と隣の部１０人。
　プラス、ボス。

　１１人で、そば屋を貸し切って…。

　そば屋とは言っても、そばは食べず、
　野菜炒め、
　カツとじ、
　焼きウィンナー、
　お新香
　カレーライスのカレーだけ、
　などをつまみにして、

　何故か芋焼酎の、
　そば湯割りとか、
　豆乳割りなんかを、
　飲んでました。

　このお店、看板は「そば屋」だけど、
　一番のウリは「タンメン」。

　「大阪支店の目ぇぉの前に、そば屋があってなぁ～。」
　「半年間、まいんち鍋焼きうどん、食べ続けとったわぁ～。」
　「鍋焼きうどん、わしは６分で食べ終わるねん。」
　「そぉしたら、女性の部下に５分で食べ終わるヤツがおるねん。」
　といいながら、　一人「鍋焼きうどん」を頼んだ大阪出身のボスは、

　「麺が細い」とか、
　「色が濃い」とか、
　悪態を付きながら、
　「次はタンメン食べよっ！」
　と仰ってました。

　二次会は、カラオケスナックへ…。

　歌が下手な私は、
　店へ向かって歩いている途中、
　フェードアウトしてきましたが…。

　仕事の方は、なんとか無事に、
　年を越えられそうです。
　

今日の独り言【１２月２６日】

　さすがにこの時間だと、Ｙａｈｏｏのサーバーもサクサクしてる（笑）。


　もう年末だね。

　でも、そんな季節感とは裏腹に、何故か今年の年末は、
　例年になくバタついてる。

　ここへ来て、色んなことが動き出してきたから…。

　お客さまに配布する周知品の購入数を増量したり、
　営業所が使う品物を発注したり、
　渉外の社員が持ち歩く書類入れを発注したり…。

　みんな自分がやっている仕事を「来年まで持ち越さないように」と、
　「決定」を出してくるから、その決定内容で動くこっちも、
　バタバタとして来ちゃうんだね…。


The talk changes.

　上の子は今日から１泊で、遠征試合。

　遠く神奈川県の南足柄の方まで行くらしい。
　ついさっき、５：１０に、かみさんが運転する車で、
　学校まで出掛けていった。

　そこから先は、貸し切りバス。

　バスの中で食べる、朝食用のおにぎりを２つ握ってやった。

　が、それだけでは足りないらしく、「パンを買う」とも言っていた…。


The talk changes.

　今日は”御用納め”。

　昨日の昼過ぎ、上司から「飲兵衛さん、明日、空いてる？」
　とき枯れた。

　「『部』の忘年会をやり直そうかと思って…。」という。

　先々週に行った１泊の会議でやった宴会を、
　「部の忘年会にしちゃおう！」なんて言ってたけど、
　始まっちゃえば、仕事が優先。
　部の人間同士でなんか、酒も注がなかったからね…。

　元々御用納めの日は、誰かとのみに行くつもりでいたから、
　断る理由はないけれど…。

　隣の部も、「行き付けのそば屋」で飲むって言ってたし…。

　昔は、御用納めの日に、「部署単位で飲みに行く。」
　なんてしなかったけどね。

　「御用の納め方」も変わってきたみたいだ。　


The talk changes.

　昨夜かみさんが帰ってきたのは２時。

　上の子を学校まで送っていくために、
　今朝は４：４５頃に起きていた。

　送っていって、まだ帰ってこない。

　この後もう一度寝て、
　８時半に駅に集合し、今度は電車を使って、
　南足柄まで行くらしい…。

　タフというか…。

　何故、子どもの部活に、親がそこまで干渉するのかが解らない。

　過保護すぎる…。

　

イブに向かって…

　メッリ～・クリ～スマス！

　イブの夜は、楽しめましたか？

　写真は、
　「イブに向かって、沈みゆく太陽」
　です。

　
　

年賀状、再び…。

　年賀状印刷の注文が…。

　先陣を切ったのは上の子。

　枚数なんて、あまり関係がないんだけど、

　デザインを作るまでが面倒…。

　注文を聞いていたら、いつの間にか寝てるし…。