秋刀魚の燻製 2009年11月18日 08時05分53秒 | キャンプとその周辺 日曜日の番に漬け込み、 月曜日の朝から風乾した秋刀魚。 月曜日の晩、仕事から帰ってきて、燻製開始。 1時間、熱乾して、 1時間、燻煙を掛けて、 出来たのが、こちら。 その後、2時間ほどドライネットに入れて、風に晒し、 寝る前に、ラップでくるんで、冷蔵庫に。 火曜日の朝食に出てきたときは、こんな状態。 内側はまともだけど、 皮の方が縮れてる。 身がバラバラです。(笑) 去年もこんな感じだったなぁ~。 お味のほうは、まあまあ。 お醤油なしで、十分でした。