パン酵母をつくる

むくむく生活の提案です。

からだを養っていく基本は食べることです。
その食べるものを自分でつくることに時間をかける・・・

自然酵母パン作りはユックリズムを満喫するためと、
食べものの安全・安心を得るため心得ですね^o^

自然酵母を作る材料は、ドライレーズンです。
密閉瓶にドライレーズン50ｇとお水を160cc入れて、
そのまま、今なら常温で24時間～48時間、
ぶくぶく泡が立ってきたら液種のできあがりです。

この液種80ccに強力粉100gを混ぜ合わせて元種をつくります。
元種つくりにはそれを２回追加繰り返してできあがりです。

そうです、ここまでで大体２日から３日かかります。
気長にユックリズムでやりましょ～！！ですね。

ドライレーズンはカリフォルニア産の有機認定のを使っています。
小麦粉は国内産強力粉です。
小麦粉の銘柄はブレンド粉です。

nakagawa shigeo