菊芋の季節となりました。2014.11.10の記事です。
生姜のように見えますが、キクイモという芋です。キクイモは、他の芋類と違い、デンプンを主成分とせず、かわりに、イヌリンという成分を豊富に含んでいます。このイヌリンは、天然のインシュリンと呼ばれるほど、血糖値の急激な上昇を抑えたり、体から糖を排出させたりする働きをします。血糖値が気になる方には嬉しい野菜です。また、デンプンの含有量が違うため、同じ量のジャガイモに比べカロリーは半分ほどしかありません。スーパーではまだメジャーな野菜ではありませんが、道の駅や直売所では今頃よく見られます。
ネットで効用や食べ方はすぐに調べられますので、参考にしてください。特に次のところが参考になります。
http://kikuimo-kounou.seesaa.net/
http://www.tradingcardnation.com/kikuimo/kikuimo002/